#kukpad4 Do takové konzervační směsi solím červené ryby už mnoho let, předtím jsem vyzkoušel různé složení přísad. Ketu jsem nasolil, ale můžete použít jakoukoli červenou rybu, výsledek vždy potěší👌🥰 K červeným rybám se velmi hodí tóny pomerančové kůry, podbarvené příchutí jalovce 🤤😍 Pochybujete o tom? 🤔 Zkuste to! 🤗 Navíc je tu příjemná slavnostní příležitost - Cookpad's Birthday! 🎉🎂🎉 🥳kuchařky na Kukpadu U 🥳 ohromují svou dovedností! Do 🥳gulinary na Kukpada P 🥳 vaří s jiskrou! A 🥳 druhý den společný svátek! D 🥳 Narozeniny! Wu 🥳ra! Prosperita a chuť! 4 🥳 Čtyřnásobná kyčle - kyčle, hurá!!
Složení: filet z červené ryby, sůl, třtinový cukr, pomeranč, kopr tlustostopý, bobule jalovce
Způsob vaření:
👩🏻🍳 Připravené produkty.
👩🏻🍳 Dodržujte poměr soli a cukru - 2:1 Kolik dílů soli a cukru vzít, záleží na velikosti filetu.
Sundal jsem kůru z pomeranče.
👩🏻🍳 Stonky kopru řezané. Na rozdíl od zeleného dodají stonky rybě více chuti, jsou vždy šťavnatější a aromatičtější.
👩🏻🍳Rozmačkané bobule jalovce v hmoždíři.
👩🏻🍳 K bobulím jsem přidala nakrájené stonky kopru a dobře je rozdrtila, aby vynikla šťáva.
👩🏻🍳 Poté jsem do hmoždíře dala kůru, sůl, cukr a promíchala. Vytvrzovací směs je hotová.
👩🏻🍳 Rybu jsem nakrájela, dostala dva kousky filé, které jsem potřela konzervační směsí a dala do skleněného tácu. Rybu dám přes noc do lednice.
👩🏻🍳 O den později vytekla spousta tekutiny, scedila, filet očistila papírovou utěrkou od konzervační směsi, stáhla z něj kůži a nakrájela.
Někdo si netroufne rybu solit sám od sebe v obavě, že to nepůjde. Ale je to tak snadné! 😌 A hlavně - chutnější než v obchodě! 💯 % 👌 S chutí ryby si můžete pohrát vždycky. Můžete přidat černý pepř, čerstvý rozmarýn, bobkový list, citron a obecně všechny druhy oblíbeného koření a bylinek. Do vytvrzovací směsi se přidává alkohol – koňak, gin, vodka. Zkoušela jsem osolit alkoholem, ale díky tomu je filet hutný a mám ho rád jemný.
Červená ryba vlastní solení vždy ozdobí jak sváteční stůl, tak obvyklý každodenní život! Dobrou chuť! 🥰