Ahoj všichni, přátelé, v tomto videu budeme sbírat špenátový sušenkový koláč z předchozího videa, odkaz na recept z Tuto sušenku nechám pod videem, jako krém na tento dort použiji šlehačku a sýr mascarpone.
Složení: Smetana:, KRÉM 33%, KRÉMOVÝ SÝR, PRAŠKOVÝ CUKR, Smetanový sýr:, KRÉMOVÝ SÝR, KRÉMOVÉ MÁSLO 82%, PRAŠKOVÝ CUKR
Způsob vaření:
Do mísy dáme 350 mililitrů studené smetany s obsahem tuku 33 procent, přidáme 200 gramů mascarpone a 100 gramů moučkového cukru, všechny ingredience ušleháme do velmi husté konzistence. zakysaná smetana, pokud ještě neodebíráte můj kanál, doporučuji přihlásit se k odběru a stisknout zvoneček, abyste byli první, kdo bude informován o vydání nového osvědčeného receptu, smetanu přesuneme do cukrárny Taška. První dort položíme na misku nebo otočný talíř, nainstalujeme posuvný kroužek.
Potřeme acetátovou fólií, dort namočíme do směsi vody a kondenzovaného mléka jedna ku jedné. Polovinu krému potřeme a urovnáme na krém, položíme další dort a namočíme do sirupu, potřeme zbylým krémem.
Doprostřed položím plát malinového konfitování a trochu utopím ve smetaně, dám jednu bobulku, ale pokud chcete, můžete na každý dort dát dva kousky, dejte poslední dort. Namáčíme sirupem, dort je třeba dát do lednice alespoň na čtyři až pět hodin.
Připravíme si krém na zarovnání: na tento krém potřebujeme 130 gramů másla pokojové teploty, nutně 82 procent tuku, do másla přidáme 70 gramů moučkového cukru, máslo a moučkový cukr utřeme do běla a nádhera. Do šlehaného másla přidejte 400 gramů smetanového sýra a všechny ingredience promíchejte mixérem při střední rychlosti, v této fázi můžete přidat jakékoli potravinářské barvivo, pokud si přejete.
Množství tohoto krému stačí na pokrytí dortu o průměru 22 centimetrů a výšce 10 centimetrů. Krém přendáme do cukrářského sáčku, rukou ho trochu uhladíme, abychom odstranili přebytečné vzduchové bubliny. Na vychladlý dort do kruhu naneseme proužky krému, nejlépe stejné tloušťky, špachtli přiložíme kolmo k otočnému talíři a lehkým stlačením povrch dortu zarovnáme, pokud se někde v těchto místech vytvořily dírky nebo nerovnosti, natřeme krémem a znovu zarovnat.
Na úplný závěr ještě horkým paletovým nožem projdu místa na dortu, která podle mě nejsou ideální, dort odešlem ještě na hodinu až dvě do lednice a můžete dělejte výzdobu, pokud máte nějaké dotazy, zeptejte se v komentářích, dobrou chuť všem, vařte s radostí, všichni sbohem.