Dobrý den, přátelé! Na mém kanálu je recept na jednoduché listové těsto a často se mě ptali, co se z něj dá uvařit? Dnes vám ukážu, jak si z něj rychle a jednoduše vyrobit lahodné listové těsto.
👇 Uši z listového těsta - videorecept 👇
PŘÍPRAVA Puff Cookies
Potřebuji jednoduché listové těsto bez droždí, podrobný recept ve videu níže ⬇
Nejprve musíte hníst obvyklé těsto bez droždí.
Vezmu 200 ml velmi studené vody (můžete přihodit i led), přidám 8 g soli, 360 g mouky a vše prohnětu do hladka.
Když se těsto stane homogenním, přidejte do něj studené máslo. Vše míchám jednu minutu.
Těsto dám na potravinářskou fólii, přikryju stejnou fólií nahoře, vyválím na obdélníky a dám na 30-50 minut do lednice. Máslo se potřebuje ustálit, aby se dalo těsto vyválet. Někdy to nechám přes noc.
Tím se stane hutnějším a můžete z něj udělat listové těsto. Je vhodné to udělat rychle.
Čím rychleji se rozložíte, tím více záhybů můžete udělat najednou. Těsto pravidelně zvedejte a přidávejte mouku, nenechte ho lepit.
Sklady se dělají jednoduše - jednou dva ve třech vrstvách.
Okamžitě rozložím, posypu stůl a rozválím.
Pozorně hlídejte, pokud máslo začne plavat, je třeba těsto vyjmout v lednici.
Většinou se mi podaří udělat čtyři záhyby.
V této verzi těsta jsem trochu zvýšila vodu a trochu snížila máslo. Usnadníte si tak vyválení listového těsta.
Po 4 přeložení jsem těsto dala na půl hodiny do lednice.
Po půl hodině těsto rozválím a udělám ještě dva jednoduché záhyby.
Poté těsto dám alespoň na hodinu, nejlépe dvě nebo do druhého dne do lednice. Předtím můžete listovému těstě mírně seříznout rohy, aby se nestáhlo.
TVORBA COOKIE
Těsto vyndáme z lednice a rozválíme na tloušťku asi 1 cm.
Poté můžete formovat sušenky. Dostal jsem čtverec 32 x 32 cm. Okraje jsem odřízl.
Na stůl nasypu cukr, můžete přidat špetku soli, kdo miluje hru chutí.
Také vrchní (vnitřní) stranu bohatě posypu. Těsto jsem vyválela na tloušťku asi 5 mm.
Těsto překládám od krajů ke středu a nechám mezi nimi mezeru.
Poté rolky stočím od okrajů dovnitř k sobě.
Pak se dá celá "klobása" trochu obalit v cukru. Tuto roládu dám na půl hodiny do mrazáku.
TVORBA COOKIE
Do této doby by vaše trouba měla být předehřátá na 210-220 °C bez konvekce.
Roládu vyndám z lednice a nakrájím uši.
Zbytek těsta dám zamrazit do dalšího pečení.
Nakrájené sušenky lze před pečením posypat moučkovým cukrem a poslat do trouby.
Moje "uši" strávily v troubě 16 minut.
Mimochodem, zvětšují se, takže je před pečením položte dost volně.
Ukázalo se, že jsou velmi krásné a velmi chutné křupavé sušenky.
Recept na listové těsto:
360 g mouky
200 g vody
300 g másla
8 g soli
cukr na vrstvení
Přeji vám dobrou chuť a Bůh vám žehnej!