Osobní kuchař hraběte Orlova Urban Dubois připravil na hraběcí stůl pokrm, který se skládal z vrstev pečených brambor, hovězího masa, cibule, hub a sýra s bešamelovou omáčkou. Telecí maso jsem v receptu nahradila hovězí svíčkovou a bešamel za majonézu. #maso ve francouzštině #maso #recept na maso
Složení: Maso hovězí svíčková (vepřová kotleta), majonéza (bešamelová omáčka), velká cibule, brambor, Máslo, polotvrdý sýr (holandský), bylinky: oregano, bazalka, tymián, rostlinný olej, sůl a pepř
Způsob vaření:
Připravte si všechny ingredience. Maso nakrájíme na kousky silné 10-15 mm a z jedné strany naklepeme, poté osolíme, opepříme a dáme stranou na marinování Cibuli nakrájenou na malé kostičky, přidáme majonézu, třetinu strouhaného sýra, trochu vody a dobře směs.
Brambory podélně rozpůlíme, nakrájíme na plátky, mírně osolíme a pokapeme rostlinným olejem. Směs. Do formy vložte pergamenový papír. Položte brambory s přesahem, zcela zakryjte dno.
Formu s bramborami odešlete do předehřáté trouby na 200 C na 15 minut. Maso opékáme z obou stran 1 minutu na prudkém ohni na směsi ve stejných dílech másla a rostlinného oleje, která máslo nespálila. Na brambory dáme maso, na maso z pánve nalijeme zbytek másla, posypeme směsí bylinek a přelijeme cibulovo-majonézovou směsí, přičemž maso zcela zakryjeme. Formu uzavřeme fólií.
Mísu odešlete zpět do péct na 200 C po dobu 45-55 minut. Zaměřte se na troubu. Až budete připraveni, odstraňte alobal, posypte zbytkem sýra a pokračujte v pečení do zlatova.
Detailní video recept na odkazu: