Velmi jemné maso a nevařená zelenina. Recept Aleny Prik
Ingredience: hovězí maso (mám pár steaků od "okraje" na kosti), mouka, hrášek, mrkev, cibule, rostlinný olej, sůl a pepř, voda, bobkový list
Způsob vaření:
Je lepší brát maso s malými mazovými pruhy. Odřízněte z něj filmy a žíly, nakrájejte na střední kousky a opláchněte ve vodě, osušte papírovou utěrkou. Do mísy přidejte mouku a promíchejte. (Pokud jsou kousky velké, stačí obalit v mouce).
Cibuli oloupejte a také opláchněte, poté nakrájejte libovolným způsobem. mám peří.
Na sporáku rozehřejte silnostěnnou pánev nebo kotlík nalitím rostlinného oleje. Vložíme plátky masa a cibule, za občasného míchání opékáme 5–8 minut. Je nutné, aby kusy masa uzavřely šťávu uvnitř sebe a pokryly se zlatou kůrkou.
Poté přidejte vroucí vodu, přidejte bobkové listy a přiveďte tekutinu k varu. Odstraňte přebytečnou pěnu (pokud existuje), snižte teplotu na střední a hovězí maso za občasného míchání vařte asi 40 minut. Pokud se voda vyvaří, přidejte ještě.
Mrkev oloupejte ze slupky a opláchněte ji ve vodě, nakrájejte na střední kousky. Opláchněte také zelený hrášek. Když zbyde trochu tekutiny a maso je měkké, přidejte hrášek a nakrájenou mrkev. Promíchejte a vařte dalších 5-8 minut. Můžete přidat trochu česneku nebo nasekané čerstvé bylinky. Právě v tuto chvíli je potřeba pokrm osolit a opepřit.
Když jsou kousky mrkve prakticky měkké, vypněte oheň a pokrm ochuťte, případně upravte.
Dobrou chuť! 🍛