#pie Řecké phyllo těsto je zajímavé na práci a dává prostor pro kulinářské fantazie!👌
Složení: fylo těsto, brambory, pórek, petržel, olivový olej, černý pepř, sůl
Způsob vaření:
👩🏻🍳 Shromážděte ingredience.
👩🏻🍳 Připravuji náplň do koláče. Brambory nakrájené na tenké plátky, omyté ve studené vodě od škrobu a osušené na papírové utěrce.
👩🏻🍳 Pórek nakrájený na tenké půlkroužky.
👩🏻🍳 V míse jsem smíchala brambory, pórek, petržel, sůl a černý pepř. Náplň je hotová.
👩🏻🍳 Těsto filo bylo přemístěno z mrazáku do chladničky den před výrobou koláče, poté vytaženo z lednice a dvě hodiny zcela rozmraženo. Toto postupné odmrazování pomáhá filo zůstat elastické, když s ním pracujete. Filo rychle schne bez obalování. Abych tomu zabránil, přikryji otevřené listy filo vlhkým ručníkem a podle potřeby je vyndám.
👩🏻🍳Začínám sbírat dort. Do formy vložím dva pláty filo, pokapu olivovým olejem, štětcem rozetřu po celé ploše. Obvykle na dno koláče beru asi 8 listů. Každé dva pláty natírám olejem.
👩🏻🍳Posílám nádivku. Vršek koláče uzavřu stejně jako spodek. Horní část koláče obvykle trvá 6 listů.
👩🏻🍳 Okraje koláče opatrně ohýbám, přebytečné těsto odříznu. Pokapu olivovým olejem a vložím do předehřáté trouby na T 190 C na 10-15 minut.
👩🏻🍳 Poté dort vyndám a přikryji mokrým pergamenem. S mokrem se lépe pracuje a je pohodlnější, v horké troubě hned uschne a nekyne jako suchý. Koláč jsem dala do trouby při stejné teplotě na jednu hodinu. Asi 5 minut před připraveností odstraním pergamen, aby byl koláč lépe hnědý.
Velmi chutný koláč! 🥰 ☕️ 🥰
Dobrou chuť! 🤗