Taková mňamka - jako domácí vařené vepřové - se často objevovala na našem svátečním stole, dokud pohlaví rodiny nepřešlo na vegetariánství. Nyní děláme maso pro sebe a druhou polovinu. Dříve nebylo vždy možné koupit v bazaru kousek vhodný k tomuto účelu, ale nyní nejsou s výběrem vůbec žádné problémy. Ale nikdy a nikdo, ani tehdy, ani teď, jsem neochutnal lepší šunku než ona. Obecně, co se týče vaření, byla moje babička čarodějkou. A na rozdíl od mnoha, kteří se neradi opakují, často opakuji své oblíbené recepty, protože milujeme jíst chutné jídlo )). #menu #Novoroční stůl #pánská kuchyně #olgrigrecept #maso #dědictví
Ingredience: Dáme jednoduché kynuté těsto: prosátou mouku, sůl, mléko nebo vodu, rast. máslo, cukr, droždí, masovou dřeň nebo podřezat nebo viz foto, sůl, pepř, bobkový list, česnek, koření dle uvážení, beru buď poplatky nebo oregano, kerblík, tymián, rozmarýn, hořčice semena
Způsob vaření:
Musíte to začít dělat za den. Moření lze provádět dvěma způsoby: „na sucho“ a „na mokro“, tedy „na sucho“: posypeme hrubou solí, pepřem, kořením dle vlastního uvážení, naplnit tenkými plátky česneku, vložit pár hrášek černého pepře a bobkový list, zabalit do potravinářské fólie a dát na den lednička. Mokré: udělejte si marinádu jako tady, ale tady na vás mohou číhat takové chvíle: maso je osolené nerovnoměrně: velmi - od okrajů, vůbec - uprostřed.
Odhadnout správné množství soli pro solanku je tak těžké. Ale výběr je stále na vás. Takže druhý den: Dáme jednoduché kynuté těsto: mouka, prosátá sůl, mléko nebo voda, rast. máslo cukr droždí
Nejdříve rozdrobím droždí s cukrem, zředím teplým mlékem nebo 50% mlékem a vodou, rast. olej, sůl, prosejeme mouku a zaděláme těsto, ne husté, mělo by se mi trochu lepit na ruce, posypat navrch hrubou vrstvou mouky, přikryjte utěrkou, dejte na teplé místo kynout jednu až hodinu a půl, aby růže. Při kynutí se musí hníst, aby se uvolnil přebytek oxidu uhličitého, který vzniká kvašením.
Hněteme dlouho, dokud se těsto nepřestane lepit na ruce a na stěny nádoby. A nechte to znovu kynout. Ale druhý vzestup lze vynechat. Na pánvi rozehřejeme případný tuk, a jakmile „zašustí“, opečeme náš kousek masa ze všech stran, přičemž uzavřeme všechny póry. Pokud hodně prská, vložte do ní kousek syrové brambory, čímž se výrazně sníží prskání z pánve.
Smažené - odložíme trochu vychladnout a mezitím nám již vykyne těsto.
Položte na pečicí papír a vytvořte vrstvu.
Do kterého pak vychladlé maso zabalíme, vložíme pár bobkových listů.
Pečeme 1,5 hodiny v troubě vyhřáté na 180 stupňů. Vzala jsem hodně těsta, protože můj manžel tuto metodu miluje už od "babičky" a naše kamarádka také říkala, že chleba dopadl VELMI chutně. Je nasycený šťávou, voní tak, že... obecně - pokud chcete - zkuste to! No ano, maso. maso, vše 1,5 kg, vyletělo ze stolu. BÁJEČNÝ!!!
RADA: POKUD JSTE SI JISTI, ŽE CHLÉB BUDE HODNĚ PÍSKOVÝ - PRVNÍ HODINU A PŮL PEČU ZABALENÝ V PEČICÍM PAPÍŘE, PAK HO OTEVŘETE A UPEČTE DO BARVA, KTEROU POTŘEBUJETE.
TADY JE DALŠÍ MOŽNOST A to už je rok 2021, poslední na Nový rok Teď je to mnohem jednodušší, koupil jsem si teploměr