Tradiční francouzské jídlo. Připravuji ho několik let, recept je vyveden ve formě 24-25 cm. Všestranný koláč na snídani, oběd i večeři! #koláč
Složení: pšeničná mouka, máslo 82,5 %, slepičí vejce (na těsto), sůl, slanina (hrudník), oblíbený sýr, smetana 20-30 %, vejce (na podlévání), muškátový oříšek
Způsob vaření:
Studené máslo rozetřeme s moukou, dokud nebude drobivá. Přidejte vejce a sůl, rychle vypracujte těsto. Dlouho nemícháme! Jinak bude těsto tuhé.
Pracovní plochu poprášíme moukou a těsto rozválíme na tloušťku asi 5 mm. Těsto přendejte do formy, opatrně rozdělte, odřízněte veškerý přebytek a vložte těsto na 30 minut do lednice.
Slaninu nakrájíme na malé kousky, smažíme na rozehřáté pánvi 5-7 minut, je třeba odpařit přebytečný tuk. Přendejte na papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný tuk a nechte mírně vychladnout.
Na zalití smícháme vejce, muškátový oříšek, koření podle chuti, protřepeme, přidáme smetanu, znovu dobře promícháme.
Těsto vyndáme z lednice a propícháme vidličkou, přikryjeme pečícím papírem, vysypeme zátěž (fazole, rýže ...). Pečeme na 180 stupňů asi 15-18 minut. Odstraníme zátěž.
Rovnoměrně rozdělíme náplň: sýr a slaninu, nalijeme náplň nahoru. Neměla by dosahovat okraje těsta asi o 5 mm, během pečení se náplň mírně zvětšuje.
Dort pečeme při 180 stupních asi 35-40 minut, dokud nezíská krásnou červenou barvu. Hotový quiche trochu ochlaďte, poté jej již můžete vyjmout z formy. Horký může prasknout. Nakrájejte a podávejte!