#kukpad4 Nabízím vynikající marshmallow k narozeninám mé oblíbené kapely. Domácí dezerty jsou vždy krásné a chutné. Souhlasíte, je hezké, když k vám přijdou hosté a vy naservírujete dezert z vlastní přípravy k čaji. Dnes jsem dělala marshmallow z meruňkového a jablečného pyré s mákem. Přidala jsem mák, moc malý, příště přidám víc.
Ingredience: V míse mixéru:, - protein, - cukr, citrony, Sirup:, - cukr (mám 125 g - cukr + 50 g - glukózový sirup), - voda, - agar, síla 900, - libovolné pyré do sirupu (mám 100 g - meruňkové pyré + 30 g - od jablka) - mák
Způsob vaření:
Nalijte bílky do mísy mixéru, přidejte kyselinu citronovou a začněte šlehat při střední rychlosti, dokud se neobjeví pěna. Nalijte cukr ve 3-4 dávkách. Beat, dokud stabilní vrcholy. Do hrnce se silným dnem nalijeme vodu, přidáme cukr, agar, glukózový sirup a bramborovou kaši. Sirup dáme na střední teplotu, a když se objeví velké bubliny, vaříme do 110*C.
Sirup nalévejte do bílku tenkým proudem, aby se nedostal na metlu a na stěny mísy. Přidejte mák. Šlehejte ještě 1 minutu. Hmotu přendáme do cukrářského sáčku s tryskou a marshmallow nandáme na pečící papír. Děláme to rychle, protože se hmota rychle stabilizuje. Marshmallow necháváme na noc. Poté obě poloviny spojíme a posypeme moučkovým cukrem. Vařte s láskou a dobrou chutí!!!