Složení: velký lilek, velká červená paprika, velká cibule, střední rajče, česnek, petržel, čerstvá máta, šťáva z půlky citronu, olivový olej, sůl a černý pepř
Způsob vaření:
Lilek na několika místech propícháme vidličkou, cibuli oloupeme a podélně rozpůlíme a dáme do pekáčku s pepřem. Pokapeme trochou olivového oleje a dáme péct do trouby na 180 stupňů, dokud lilek nezměkne.
Zeleninu čas od času obraťte. Když nám zelenina změkne a cibule zkaramelizuje, vyndáme ji z trouby a přikryjeme potravinářskou fólií, aby se trochu „vypotila“. Kůže se tak velmi snadno odstraní.
Zeleninu necháme mírně vychladnout a nakrájíme na malé kousky. Rajčata také nakrájíme na plátky a přidáme k upečené zelenině, posypeme nadrobno nakrájenou petrželkou a mátou, zakápněte olivovým olejem a citronovou šťávou, podle chuti osolte a opepřete a případně přidejte česnek. Náš lahodný a lehký salát je připraven. Dobrou chuť! 😊