Fantastický způsob, jak vařit vepřovou panenku, tato krásná rolka je úžasným středobodem. Slanina, vlašské ořechy a houbová poleva dodávají rustikální chuť. #holgrirecept #holgrirecept #menu #germancuisine #maso
Ingredience: vepřová panenka vykostěná, sůl a pepř podle chuti, proužkovaná slanina, nakrájená, střední cibule, nakrájené, žampiony, sekané, sekané vlašské ořechy, barevný pepř, olivový olej, máslo oleje
Způsob vaření:
Vepřovou panenku položte na čistou pracovní plochu. Položte ruku pevně na svíčkovou a ostrým nožem začněte zplošťovat kus masa tak, aby vznikl plochý obdélník. Kladivem rovnoměrně rozšleháme vepřové maso. Dát stranou.
Nakrájenou slaninu orestujte na velké pánvi, dokud nepustí tuk. Přidejte cibuli a houby a restujte, dokud nejsou měkké a průsvitné. Přidejte 100 g nasekaných vlašských ořechů a vařte dalších 5 minut.
Předehřejte troubu na 180 C/plyn 4. Nádivku rozetřeme na zploštělou vepřovou panenku. Začněte na krátkém konci a srolujte jako švýcarský rohlík. Pevně svažte kuchyňským provázkem. Pomocí hmoždíře rozdrťte zbývající vlašské ořechy a zrnka barevného pepře. Touto směsí potřete vnějšek rolády a bohatě zakryjte všechny strany.
V hrnci rozehřejte olej. Přidáme rolku a opečeme ze všech stran. Vložíme do zapékací mísy (nejlépe na mřížku na zapékací míse) a vrch rolády potřeme máslem. Roládu pečeme v předehřáté troubě 1 hodinu.