Nabízím vám léty prověřený recept na domácí paštiky s masem. Paštiky podle něj vždy vyjdou krásné a šťavnaté, s lahodnou křupavou kůrkou. Takové chebureky nikdo neodmítne!
Recept je docela jednoduchý, a i když jste ještě nikdy nevařili paštiky, tak s tímto receptem uspějete! Těsto je velmi dobře zpracovatelné a vláčné a náplň je neuvěřitelně šťavnatá. Na náplň můžete použít jakékoli mleté maso, stejně jako směs mletého masa a sýra nebo jen sýr. V každém případě získáte velmi chutný pokrm.
Určitě použijte tento recept na domácí chebureky a potěšte svou rodinu šťavnatou voňavou večeří!
Ingredience:
Těsto:
- mouka - 3 šálky
- voda - 3/4 šálku
- slunečnicový olej - 1/3 šálku
- žloutek - 1 ks.
- sůl - 1/2 lžičky. l.
Plnicí:
- mleté maso (hovězí, jehněčí, vepřové) - 600 g
- cibule - 200 g
- voda (vývar) - 100-150 ml
- petržel - svazek
- mletý černý pepř - podle chuti
- sůl - podle chuti
- rafinovaný slunečnicový olej - na smažení
Recept krok za krokem
1. Nejprve si připravíme těsto na pečivo.
Jeden žloutek dáme do sklenice, nalijeme půl lžičky soli a zalijeme vodou. Žloutek se solí rozmícháme ve vodě do hladka.
2. Nalijte mouku do velké mísy. K mouce postupně za stálého míchání přidáváme připravenou vodu se žloutkem. K tomu přidáme i slunečnicový olej.
3. Těsto dobře prohněteme rukama. Mělo by být hladké, měkké a poddajné. Hotové těsto zabalíme do sáčku nebo potravinářské fólie a necháme 30-40 minut.
4. Těsto dobře prohněteme rukama. Mělo by být hladké, měkké a poddajné. Hotové těsto zabalíme do sáčku nebo potravinářské fólie a necháme 30-40 minut.
5. K mletému masu přidáme nakrájenou cibuli a petrželku. Vše osolíme a opepříme dle chuti. Zde také naléváme vodu. Na 600 g mletého masa se spotřebuje cca 150 ml vody. Do mletého masa se přidává voda, aby bylo šťavnatější. Vody je třeba přidat tolik, aby sekaná stala šťavnatou, ale neteče z ní voda.
Dobře promíchejte rukama.
6. Těsto odpočívalo. Odtrhneme z něj malý kousek a vyválíme na stůl. Těsto rozválejte co nejtenčí.
7. K vykrajování používám poklici se stranami, které těsto snadno proříznou. Pokud takový kryt neexistuje, můžete těsto vyříznout pomocí jakéhokoli krytu požadované velikosti a nože.
Na jednu z polovin kruhu položíme mleté maso.
8. Mleté maso přikryjeme druhou polovinou těsta. Okraj cheburek připevníme vidličkou. Takto upevněný okraj je krásný a dobře přilepený. Pro krásu lze nerovný okraj těsta odříznout kulatým nožem. V této technice vyřezáváme všechny ostatní paštiky.
9. Nalijte rafinovaný slunečnicový olej do pánve. Vrstva oleje by měla být přibližně 1 cm.
Chebureks smažíme na rozpáleném oleji do zlatova.
10. Chebureks smažte na středním plameni z obou stran.
Uvařené těstoviny přendejte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk.
Jsou to takové voňavé, velmi chutné a šťavnaté paštiky s křupavou kůrkou.
video recept
Recept převzatý z mého kuchařského webu gotovimop.com