#games "Gyoza" je jedno z tradičních jídel japonské kuchyně, které je velmi podobné našim oblíbeným knedlíkům. Samotný název gyoza se překládá jako „přilepení k hrnci“. Tyto knedlíky se připravují na mnoho způsobů: dušené, smažené, smažené nebo jednoduše vařené. Těsto se od obvyklých knedlíků liší způsobem přípravy a sadou produktů. Rozdílný je i počet náplní, je rozmanitější než mleté maso na běžné knedlíky. Mohou obsahovat jak ovoce a mořské plody, které se někdy dávají do těsta vcelku, tak i náplně kombinované s rýží. Zdroj: Book24 (food blog)
Složení: Losos, losos nebo růžový losos (mleté maso), Zelená cibule (na mleté maso) a k podávání, Strouhanka (na mleté maso), Sojová omáčka, Rýžový ocet, Mletý černý pepř, Zázvor, čerstvě nastrouhaný nebo v malých kostkách, Čerstvě nastrouhaný česnek, Cukr, Saké (rýžová vodka) nebo Mirin (sladké rýžové víno), Rostlinný olej (na smažení) nebo sezam, Těsto:, Pšeničná mouka, Voda (vařící voda), Škrob (na těsto), Sezam (na těsto), Sůl (do těsta), K podávání:, zelená cibulka, Na klasickou omáčku: (mix), sójová omáčka, rajče těstoviny
Způsob vaření:
Filé z červené ryby (čerstvé) umelte na mlýnku na maso nebo v mixéru. Nebo použijte hotovou nádivku. Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno. Přidejte do mletého masa.
K mletému masu přidejte hrst nakrájené strouhanky z bílého chleba. Krekry odebírají přebytečnou vlhkost a mleté maso je husté a také dává jemnou chuť mletým rybám.
Přidejte koření k mletému masu. Dobře promíchejte.
Na přípravu těsta smíchejte mouku se solí a škrobem. Poté zalijeme sklenicí vroucí vody a lžící zaděláme těsto. Pokračujte v hnětení rukama, dokud se ochladí. Hnětení těsta je náročné, je hutné. Podle potřeby přidejte mouku. Trvalo mi to 400 gramů na celý proces vaření. Můžete přidat 2 polévkové lžíce. lžíce bílých sezamových semínek pro chuť a barvu. Těsto by mělo být elastické. Hotové těsto zabalte do sáčku, nechte vychladnout a 30 minut odpočívat. 🤣 Můžete si koupit hotové phyllo těsto!
Po půl hodině těsto vyjmeme a vyválíme z něj malou klobásku, nakrájíme na kousky 2,5 cm (30 g), trochu přitlačíme rukou. Aby byly kusy stejné, je lepší je zvážit. Poté válečkem tence vyválejte o průměru asi 6-7 cm. Střed kruhu by měl být o něco silnější než okraje. *** Nebo jen těsto rozválejte na ploše co nejtenčeji. Kolečka vymačkáme šídlem nebo skleničkou.
Děláme knedlíky. Umístěte 1 lžičku do středu každého kruhu těsta. l. náplně a uzavřete kruh napůl, přičemž okraje zastrčte, jako by se knedlíky překrývaly. Obecně tvoříme knedlíky ve tvaru půlměsíce s vroubky na jedné straně, druhá strana zůstává hladká. Úplně se mi nedělaly záhyby jako japonská gyoza, ale je to poprvé 🤗
Gyoza se připravují jinak než běžné knedlíky. Nejprve se smaží, poté se přidá trochu vody (vařící voda) a přivede se do připravenosti. Voda by měla pokrýt gyozu z 1/4, ne více). Přikryjeme a vaříme, dokud se všechna voda nevyvaří. Vařila jsem v pomalém hrnci / tlakovém hrnci bez přidání vody, v režimu FRY / FISH, s pevně uzavřenou pokličkou.
Knedlíky smažíme 7 minut z jedné strany (nejprve hladkou), otočíme a opékáme 7 minut z druhé strany.
Knedlíky byly dobře připravené: smažené a dušené ve vlastní šťávě. Na tento pokrm se velmi dobře hodí pomalý hrnec. Můžete vařit japonské knedlíky i v páře, funkce VAŘENÍ V PÁŘE (20 min). Podávejte horkou gyozu se zelenou cibulkou a sójovou omáčkou. Dobrou chuť!