Zakarpatská houbová polévka z mražených hříbků je neuvěřitelně chutná.
Složení: mražené hříbky, cibule, mrkev, máslo, slunečnicový olej, zakysaná smetana, mouka, bobkový list, sůl a mletý pepř, kopr
Způsob vaření:
Houby rozmrazte, ale ne úplně, aby se daly přesněji krájet. Nakrájejte je na malé kostičky. Přendejte do hrnce, podlijte vodou, přiveďte k varu a odstraňte pěnu a sůl. Vařte 30 min.
Zároveň rozehřejeme pánev, dáme do ní 30 g másla a 2 lžíce slunečnicového oleje. Cibuli nakrájenou na malé kostičky posouváme a za občasného míchání opékáme do průhledna.
Houbový vývar se připravuje 10 minut, v tuto chvíli do něj přendáme mrkev nastrouhanou na jemném struhadle. Přidejte také bobkový list a mletou papriku.
Cibule je smažená, přesuňte ji na pánev. A ve stejné pánvi rozpusťte 50 g másla a začněte v něm smažit mouku do karamelové barvy.
K mouce přidáme zakysanou smetanu a vše dobře promícháme a minutu provaříme. A vypněte vývar, uběhlo snad 30 minut.
Do omáčky z mouky a zakysané smetany začneme přidávat jednu naběračku vývaru a vše důkladně promícháme metličkou. Je třeba přidat přibližně 6-8 naběraček, aby vznikla řídká omáčka. Nalijte omáčku do hrnce.
Kopr nasekejte nadrobno (pokud nemáte rádi kopr, tak ho nepřidávejte, polévka je už tak neuvěřitelně chutná). Přendáme do kastrůlku, zapneme oheň, zkusíme osolit (v případě potřeby dosolíme), přivedeme k varu (do prvního zabublání) a ihned vypneme, polévka je hotová. Dobrou chuť všem!