Jazýčky máme moc rádi a jedli jsme je většinou vařené s křenem. Taky mám moc ráda aspik a konečně jsem se dostala k jeho vaření))).
Složení: vepřové jazyky, želatina, cibule, vařená vejce, vařená mrkev, zelení na ozdobu (petržel, kopr), sůl, pepř
Způsob vaření:
Jazyky umýt, nalít vodou a zapálit. Jakmile se vaří, stáhněte z ohně, slijte vodu. Jazyky znovu omyjte, do čistého kastrůlku nalijte čistou horkou vodu (já ji vylévám z konvice). Vložte tam jazyky a oloupanou cibuli.
Přiveďte k varu, poté snižte plyn a vařte alespoň 2 hodiny s minimálním „klokotáním“. Pokud není první voda vypuštěna, pak se vývar ukáže jako zakalený a bude muset být filtrován. Totéž se stane, pokud se vývar silně vaří.
Vyjměte jazyky a cibuli z pánve. Jazyky zalijte studenou vodou, cibuli vyhoďte.
Do hrnku nalijte asi 150 ml vývaru, až trochu vychladne, rozřeďte v něm želatinu (ne horkou). Odstraňte "kůži" z jazyka, odřízněte přebytečné "kousky" a nakrájejte na plátky 5-8 mm.
Vejce, mrkev, také nakrájíme na plátky 5-8 mm. A krásně položte do tvaru (tentokrát jsem neměla mrkev a zeleninu, vystačila jsem jen s vejci))).
Pokud se vývar stále zakaluje, je vhodné jej přecedit. Pokud je průhledná, nalijte do ní předem zalitý vývar s želatinou a promíchejte. Poté opatrně naplňte formičky.
Dáme do lednice, počkáme až ztuhne a sníme))). Dobrou chuť!