Internet mi k tomu konečně pomohl. Většinou jsem dostal bramborovou kaši 😄
Složení: Brambory, rostlinný olej, houby, klobása, koření dle potřeby
Způsob vaření:
Pravidlo číslo 1 Brambory po oloupání a nakrájení musí být namočené ve studené vodě. Voda musí být studená, aby vytáhla škrob z kořenové plodiny. Pokud je voda horká nebo teplá, škrob zůstane v kořenech a hotové jídlo bude spíše jako dušené brambory. Škrob zabraňuje hnědnutí brambor, proto je potřeba se ho zbavit namáčením. Čím jsou brambory mladší, tím déle trvá namáčení. Nejlepší je, když to trvá 30 minut nebo 1 hodinu.
Pravidlo číslo 2 Po namočení musí být brambory důkladně vysušeny. Je lepší, když brambory dáte do cedníku a poté je osušíte na papírové utěrce. Postačí obyčejné prádlo. Brambory musí být suché, protože přebytečná vlhkost zabrání vytvoření zlaté kůrky. A kontakt vody s horkým tukem může způsobit skvrny na zástěře nebo kuchyňském náčiní.
Pravidlo číslo 3 Pánev by měla být horká a olej na ní je zahřátý. Oleje by vám nemělo být líto, brambory by v něm měly být dobře ponořené. Nezapomeňte, že mnohými milované hranolky se smaží ve velkém množství vroucího oleje.
Pravidlo číslo 4 Osolte a přidejte různé koření až poté, co jsou brambory hotové. Pokud brambory během smažení nebo před ním osolíte, vydá vlhkost, která zabrání vytvoření brunátné kůrky. Jakmile jsou brambory uvařené, přendejte je na talíř děrovanou lžící, aby mohl odkapat přebytečný olej. Poté osolíme a přidáme koření.
Pravidlo #5 Nikdy brambory při smažení nezakrývejte. Chcete-li získat zlatou a křupavou kůrku, brambory by se měly smažit na otevřené pánvi.
Pravidlo č. 6 Nedávejte do pánve příliš mnoho brambor. Optimálně 2-3 vrstvy. Ne více.