Dobrý den, přátelé! Dnes připravuji Beef Stroganoff ve švýcarské verzi. Tento recept je jednodušší než klasický, ale velmi chutný. Několikrát testováno na mých hostech a mé rodině. Hovězí stroganoff v curyšském stylu byl původně vyroben z čerstvého telecího masa, ale nyní existují možnosti s hovězím, kuřecím a dokonce i vepřovým masem.
👇 Kuřecí hovězí stroganoff - video recept 👇
Kuřecí Stroganoff Curych
Toto jídlo se často vaří s bramborami Rösti, to znamená, že se hodí jako příloha. Tento recept můžete vidět na Zen.
Příprava hovězího masa Stroganoff
Maso se musí nakrájet na tenké tyčinky, dalo by se říci i brčka, o tloušťce půl centimetru.
Do tohoto jídla přidávám houby. Obvykle jsou to žampiony, ale já mám lesní. Klasická verze receptu je nemá, ale já i celá moje rodina houby milujeme, tak je přidám.
Pokud přidáte žampiony, nakrájejte je na plátky.
Předehřejte troubu na 60 °C, kam dáme opečené maso, aby nevychladlo.
Na rozehřáté pánvi a na prudkém ohni rychle opečte maso do zlatova. Pokud je masa hodně, opečte ho ve dvou až třech dávkách.
Maso by mělo být na pánvi v jedné vrstvě, aby při smažení nepustilo šťávu, to je důležité. Hotové maso vložím do trouby.
příprava omáčky
- Do pánve přidám trochu oleje a také orestuji cibuli na vysokém ohni.
- Přidám houby, snížím plamen a vše přivedu do připravenosti.
- Na houby s cibulí můžete nastrouhat stroužek česneku.
- Když jsou houby osmažené, přidám 200 g suchého bílého vína a nechám odpařit. Můžete přidat trochu soli a pepře.
- Když se víno odpaří, nastavím minimální teplotu a přidám 33% hustou smetanu.
- Pokud je smetana méně tučná, přidáme lžíci mouky na zahuštění. Smetanu přivedu k varu, ale nevařím.
- Na minimální teplo zahřívám cibuli s houbami po dobu 5-6 minut, aby bylo vše připraveno.
- Ke konci přidám petrželku a prohřáté maso z trouby.
- Vše znovu přiveďte k varu, ale nevařte a jednu minutu zahřívejte.
Toto skvělé jídlo je připraveno.
Maso a brambory jsou pro mě příliš smrtelná varianta, a proto dělám jako přílohu báječnou růžičkovou kapustu.
Určitě vyzkoušejte vaření a přeji vám dobrou chuť a Bůh vám žehnej!