Lahodný dort s piškoty plněnými profiteroles a malinovou pěnou.
Složení: vejce, sůl, vanilkový cukr, cukr, rostlinný olej, mléko, mouka, prášek do pečiva, Na pěnu: želatina, jahodové pyré, voda, šťáva z 1/2 citronu, cukr, smetana 33 %, vanilkový cukr, řecký jogurt, Na vrstvu:, malá profiterolec
Způsob vaření:
Chcete-li připravit sušenku, pošlete vejce do mísy mixéru, vyšleháme je s cukrem a vanilkovým cukrem (asi pět minut) do nadýchané hmoty. Poté přidejte mléko, rostlinný olej a promíchejte. Poté přidáme prosátou mouku s práškem do pečiva. Znovu promíchejte. Těsto je hotové.
Těsto rozetřeme do formy o průměru 22 cm pokryté pergamenem a pošleme do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 35 minut. Po uplynutí času zkontrolujte připravenost sušenky dřevěnou špejlí. Hotovou sušenku vyjmeme z trouby a vyjmeme z formy. Dáme vychladit na mřížku. Poté zabalte do potravinářské fólie a odešlete do chladničky, aby se stabilizovala. Před sestavením koláče nakrájejte sušenku na dva koláče.
Pro přípravu pěny vezmeme 10 g želatiny, nalijeme 5 lžic vody a pošleme ji nabobtnat. Do 100 g rozmačkaného jahodového pyré přidáme 50 g vody, 100 g cukru, šťávu z 1/2 citronu. Hmotu pošleme do ohně a za stálého míchání metličkou přivedeme k varu.
Odstraňte z ohně, přidejte nabobtnalou želatinu, důkladně promíchejte a ochlaďte na pokojovou teplotu. Studenou smetanu vyšleháme s vanilkovým cukrem do měkka, přidáme jogurt a promícháme, poté spojíme s jahodovo-želatinovou hmotou.
Začneme sestavovat dort. Dort položíme na plech, omotáme acetátovou páskou a sepneme snímatelným kroužkem. Na vrcholu dortu distribuuje trochu pěny, vyrovnejte ji. Poté vložíme hotové profiteroly (jak je vařit na mé stránce), nalijeme zbývající pěnu a přikryjeme druhým koláčem. Dort dáme na 4 hodiny do lednice, aby se ustálil. Po uplynutí doby dort vyjmeme z formy, odstraníme acetátovou fólii a dort dle libosti ozdobíme.