Milovaný manžel :). #menu #Mandlový dort #dort s čokoládovou náplní
Složení: Mandlové koláče, bílky, cukr, mandlová mouka. Mandle stačí rozemlít v mixéru, Smetana, smetana 30%, bílá čokoláda, měkké máslo, amaretto
Způsob vaření:
Bílky s cukrem ušleháme dotuha, přidáme mandlovou mouku (trochu si necháme na prášek na plech), dobře promícháme. Hmotu rozdělte na dvě části. Polovinu vložte do cukrářského rukávu.
Plech vymažeme máslem a vysypeme mandlovou moukou. Pomocí kotouče o průměru 22 cm (například okraj formy) označte tvar plechu a naplňte je těstem, které jste předtím umístili do rukávu.
Koláčky pečeme 10-12 minut při 190°C. Ihned po upečení upravte jejich tvar a sejměte z plechu, odřízněte dno. Opakujte akci a upečte další dva koláče. Chladíme.
Svaříme smetanu, přidáme rozpuštěnou čokoládu, promícháme, přidáme máslo a amaretto. Hněťte do hladka a zcela vychladněte při pokojové teplotě (asi 4 hodiny). Krém značně zhoustne.
Vychladlou ganache promícháme a dáme na mandlové koláčky. Vršek a boky hotového dortu namažte ganache. Chvíli vychladíme v lednici a naneseme druhou vrstvu krému, povrch zarovnáme (trochu ganache si necháme na ozdobu).
Znovu vychladit v lednici. Z pečicího papíru vyválejte kornout, naplňte ho zbylou ganache a ozdobte vršek dortu. Spodní okraj dortu posypeme nasekanými mandlemi.