#hry
Složení: těsto:, aktivní startér, žitná mouka, voda, těsto:, piškoty, žitná mouka, sůl, voda
Způsob vaření:
Aktivní startér nařeďte vodou. Vsypte mouku. Spusťte páru. Necháme pod fólií 12 hodin kvasit při pokojové teplotě.
Do vyzrálého těsta nalijeme vodu. Dobře promíchejte, dokud nebude hladká. Vsypte mouku.
Dřevěnou stěrkou uhněteme těsto. Mokrýma rukama vytvořte kouli a zakryjte potravinářskou fólií. Nechte 2 hodiny při pokojové teplotě. Těsto přendáme do vymazané zapékací misky. Kompaktujeme, srovnáváme. Vršek uhlaďte vlhkou rukou nebo silikonovou stěrkou.
Těsto necháme asi 1 hodinu kynout. Pečte při maximální teplotě jednu hodinu. Před vložením formy do trouby pokropte vršek těsta vodou. Na konci pečení, bez vyjmutí chleba z trouby, pokropte vršek vodou. Vyjměte z formy. Ochlaďte na mřížce. Poté zabalte do ručníku. Chléb po upečení zraje dalších 10-12 hodin. Dobrou chuť!!!