Úžasný recept ze severní Itálie. Místo lilku lze použít fenykl nebo cuketu, ale lilek je nejlepší verze receptu! #hry
Složení: lilek, česnek, cibule, rajčata (nebo 800 g rajčat v konzervě), bílý vinný ocet (preferuji přidáme bílé víno, nasekanou bazalku, oregano (sušené), parmazán (strouhaný), strouhanku, oregano, mozzarellu (volitelně), Olivový olej
Způsob vaření:
Na olivovém oleji orestujte cibuli a česnek spolu se sušeným tymiánem.
Rajčata oloupeme, nakrájíme na kostičky a přidáme do pánve. Podle chuti osolte a zakryjte (v případě potřeby přidejte trochu vody). Vařte za pravidelného drcení rajčat lžící asi 15 minut.
Do omáčky přidejte trochu octa. Bazalku a oregano nasekáme nadrobno. Přidejte do téměř hotové omáčky a ještě trochu povařte. Pokud chcete, můžete omáčku rozmixovat na kaši mixérem.
Lilek nakrájíme na kolečka a opečeme na pánvi z obou stran. Do zapékací mísy nalijeme lžíci omáčky, navrch dáme část lilku a posypeme parmazánem (přidáme mozzarellu). Opakujte vrstvy.
Na poslední vrstvu dáme omáčku a posypeme parmazánem. Navrch můžete dát strouhanku smíchanou s olivovým olejem a nasekanou bazalkou. Můžete zakončit plátky mozzarelly, ale není to nutné. Pečeme v troubě 30 min.