Složení: velká vejce, cukr, dýňové pyré, rozpuštěné máslo, mouka, sůl, vanilin, mandarinka
Způsob vaření:
Vejce předem vyndáme – když mají pokojovou teplotu, lépe se šlehá. Za půl hodiny nebo hodinu připravíme i dýňové pyré - aby při přidávání do těsta nebylo horké, ale pokojové teploty.
Na pyré: nejjasnější a nejsladší dýni nakrájíme na kostičky, vsypeme do kastrůlku, podlijeme pár centimetry vody ode dna a pod pokličkou dusíme do měkka, aby se voda nevyvařila. Zkontrolujte připravenost špičkou nože. Když dýně změkne, slijte vodu a rozmixujte dýni na kaši pomocí mixéru nebo bramborové kaše. S mixérem je pyré křehčí.
Zapněte troubu, aby se zahřála na 180 C. Oddělte žloutky od bílků a ke žloutkům přidejte polovinu cukru (90 g) a k bílkům špetku soli. Žloutky šlehejte s cukrem do světlé a nadýchané hmoty, asi 2–3 minuty. K vyšlehaným žloutkům přidáme dýňové pyré a ještě trochu vyšleháme do hladka.
Mouku spolu s práškem do pečiva a vanilkou prosejeme do mísy s vyšlehanou směsí, do kruhu jemně vmícháme suché ingredience. Přidejte rozpuštěné máslo a jemně promíchejte. Nyní umyjte a otřete metlu mixéru a začněte šlehat bílky. Po minutovém šlehání se solí do světlé pěny postupně přidávejte cukr a šlehejte 4–5 minut, dokud nevznikne hustá bílá pěna.
Do těsta 3-4x vmícháme ušlehaný sníh z bílků. Nalijte sušenkové těsto do formy, zakryjte její dno pergamenem a trochu, v tenké vrstvě, potřete dno a boky rostlinným olejem. Nahoru položte plátky mandarinky. Formu vložíme do předehřáté trouby.
Dýňové sušenky pečeme při 170-180 C po dobu 40-45 minut. Prvních 10-15 minut je lepší neotvírat dvířka, aby sušenka dobře nakynula. Po uplynutí doby necháme koláč 10 minut v troubě odstát. Poté vyndejte a nechte vychladnout.
Dobrou chuť 👌.