Krásné menu na 8. března
Již brzy nejkrásnější a nejženštější svátek jara 8. března! Pokud plánujete strávit letošní svátky v vřelém rodinném kruhu, pak je tato sbírka receptů určena právě vám. Nejde jen o výběr, ale o kompletní menu na sváteční stůl. Obsahuje 8 velmi chutných svátečních jídel s krásným designem. K dispozici jsou dva lehké saláty - s kuřecím masem a červenou rybou, studený a teplý předkrm, teplý pokrm z masa a ryb a samozřejmě úžasně jemný koláč. Celé menu je jednoduché na přípravu, ale zároveň jsou pokrmy chutné a na slavnostním stole vypadají velmi dobře. Toto menu je také ideální pro oslavu narozenin.
1. Salát na 8. března
Ingredience:
- červená solená ryba - 200 g
- vejce - 3 ks.
- okurka - 1 ks.
- sýr - 150 g
- majonéza - 100 g
- sůl - podle chuti
Dekorace:
- ředkev - 1 ks.
- mrkev - 1 ks.
- cherry rajčata - 4-5 ks.
- petržel
Recept na vaření krok za krokem:
- Nejprve si připravte všechny ingredience na salát. Červenou osolenou rybu nakrájíme na malé kostičky. Dlouhou okurku také nakrájíme na malé kostičky. Tři vejce na hrubém struhadle a tři sýry na jemném struhadle. Pro pohodlí přesuneme majonézu do kulinářského sáčku.
- Příprava salátu. Nakrájenou červenou rybu položte na misku s první vrstvou a rozdělte ji po dně talíře. Navrch naneseme sítko majonézy. Do další vrstvy dáme nastrouhaná vejce, trochu je osolíme a potřeme sítkem majonézy. Dále vložte nakrájenou čerstvou okurku a vytvořte síťku z majonézy. Na poslední vrstvu dáme nastrouhaný sýr.
- Nyní si připravíme slavnostní ozdobu salátu. Vezmeme čerstvou mrkev a opatrně z ní nakrájíme proužek do kolečka. Proužky mrkve vložíme do vroucí vody a podle tloušťky nakrájeného proužku je ve vroucí vodě udržujeme asi 1-2 minuty. Vyjmeme proužky a zkroutíme z nich kytičky. Mrkev po takové tepelné úpravě změkne a tolik se neláme.
- Podobně nožem odřízněte proužek ředkvičky. Proužky ředkviček také vložíme do vroucí vody. Ze změklých proužků stočíme květ. Salát navrch ozdobíme připravenými květy ze zeleniny.
- Cherry rajčata nakrájíme na kolečka a rozložíme podél okraje talíře kolem salátu. Salát zdobíme i petrželovou natí. Ze zbylé mrkve odřízněte proužky a řezem květu vykrajujte malé květy. Těmito květinami zdobíme salát i navrchu.
- Salát je připraven k podávání. Salát zdobený květinami ze zeleniny se ukázal jako krásný a slavnostní.
Salát na 8. března
2. Salát "Pikantní nota"
Ingredience:
- vařené kuřecí stehno - 300 g
- žampiony - 300 g
- rajčata - 300 g (2 ks.)
- ledový salát - 200 g
- majonéza - 150 g
- sýr - 70 g
- kopr - 1 malá parta
- česnek - 2 stroužky
- rostlinný olej - na smažení
- sůl - podle chuti
- mletý černý pepř - podle chuti
Recept na vaření krok za krokem:
- Nejprve si připravíme všechny ingredience. Houby nakrájíme na plasty, dáme je na suchou, rozehřátou pánev a smažíme na prudkém ohni, dokud se všechna tekutina neodpaří. Když se veškerá tekutina z pánve odpaří, nalijte rostlinný olej a smažte další 2-3 minuty, dokud nebude zlatohnědá. Na úplný závěr houby podle chuti osolíme a opepříme.
- Z uvařené kýty stáhneme kůži a maso vyjmeme od kosti. Všechno maso rukama rozdělíme na vlákna. Ledový salát nakrájený na velké kousky. Ledový salát lze nahradit čínským zelím. Rajčata nakrájejte na čtvrtky a vykrojte střed se semínky, aby v salátu nebyla přebytečná tekutina. Rajčatovou dužinu nakrájejte na proužky. Nasekejte malý svazek kopru.
- Tři sýry na jemném struhadle. 2 stroužky česneku prolisujte lisem na majonézu a vše promíchejte. Pro pohodlí přeneseme připravenou majonézu do kulinářského sáčku.
- Příprava salátu. Nakrájený ledový salát rovnoměrně rozložíme na dno misky. Již vychladlé osmažené žampiony dáme na ledový salát a potřeme sítkem majonézy. Další vrstva rovnoměrně položte kuřecí maso a naneste síťku majonézy. Nahoru položte nakrájená rajčata a znovu naneste majonézu. Salát posypeme strouhaným sýrem. Salát posypeme nasekaným koprem.
- Salát je připraven k podávání. Salátová pikantní poznámka se ukázala jako velmi chutná a krásná. Ledový salát a rajčata mu dodávají zvláštní lehkost.
Salát "Pikantní nota"
3. Předkrm houby ve slanině
Ingredience:
- žampiony - 350 g (11 ks.)
- slanina - 240 g (11 plátů)
- sýr - 50 g
- sůl - podle chuti
- mletý černý pepř - podle chuti
Recept na vaření krok za krokem:
- Středně velké houby dejte do misky. Houby trochu osolíme a opepříme černým mletým pepřem, vše promícháme.
- Vezmeme uzenou slaninu nakrájenou na plátky a případně z ní odřízneme kůži. Plátků slaniny by mělo být tolik, kolik je hub. Mám 11 kusů.
- Každou připravenou houbu zabalíme do proužku slaniny. Konce slaniny zajistěte dřevěným párátkem. Připravené žampiony přeskládáme do zapékací mísy.
- Tři sýry na jemném struhadle a posypeme houbami ve slanině.
- Vše vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečte přibližně 15 minut.
- Horkou přesnídávku vyndáme z trouby a hned vyndáme párátka. Předkrm s houbami namažeme na misku ozdobenou listy salátu a podáváme.
- Předkrm z hub ve slanině se ukázal jako velmi chutný a krásný. Je to snadné a poměrně rychlé na přípravu.
Předkrm z hub ve slanině.
4. Tartaletky s krabími tyčinkami
Ingredience:
- koše na písek - 20 ks sůl
- vařené vejce - 1 ks.
- okurka - 1 ks.
- krabí tyčinky - 4 ks.
- konzervovaná kukuřice - 2 polévkové lžíce. l.
- krevety, loupané - 20 ks.
- majonéza - 1 polévková lžíce. l
- sůl - podle chuti
- mletý černý pepř - podle chuti
- petržel
Recept na vaření krok za krokem:
- Nejprve si připravíme všechny ingredience. Krabí tyčinky nakrájené na malé kostičky. Malou okurku nakrájíme také na malé kostičky, vařené vejce nakrájíme na kostičky.
- Do mísy dejte krabí tyčinky, nakrájenou okurku, vejce a 2 polévkové lžíce. l. konzervovaná kukuřice. Náplň trochu osolíme, opepříme podle chuti, vše okořeníme asi 1 polévkovou lžící. l. majonézu a promícháme.
- Košíčky s pískem plníme připravenou náplní. Toto množství náplně vystačí na 15-20 košíčků, záleží na jejich velikosti. Plněnou tartaletku ozdobte lístkem petrželky a navrch oloupanými krevetami.
- Předkrm je připraven, můžete jej podávat na stůl. Tartaletky plněné krabími tyčinkami byly krásné a chutné.
Tartaletky s krabími tyčinkami
5. Rolka s korejskou mrkví a klobásou
Ingredience:
- tenký pita chléb - 3 listy (300 g)
- napůl uzená klobása - 200 g
- mrkev v korejštině - 250 g
- majonéza - 150-200 g
- sýr - 100-150 g
Recept na vaření krok za krokem:
- Nejprve si připravíme všechny ingredience. Tři napůl uzená klobása na hrubém struhadle. Tři sýry na jemném struhadle.
- Roládu složíme. Položíme první plát pita chleba a namažeme ho majonézou. Vše posypeme nastrouhanou klobásou a rovnoměrně ji rozmístíme po pita chlebu.
- Položíme druhý plát pita chleba a také ho namažeme majonézou. Rozložíme asi 250 g mrkve na korejský způsob a rozdělíme na pita chléb.
- Přikryjeme třetím plátkem pita chleba, namažeme majonézou. Vršek rovnoměrně posypeme strouhaným sýrem. Vše stočíme do pevného válečku.
- Roládu zabalíme do potravinářské fólie a dáme do lednice louhovat na 1-2 hodiny, případně i na celou noc.
- Roláda je hotová, nakrájejte ji na porce. Roládu krásně rozložíme na misku a podáváme na stůl. Ukázalo se to velmi chutné a uspokojivé.
Rolka s korejskou mrkví a klobásou
6. Makrela v troubě
Ingredience:
- čerstvě zmrazená makrela - 2 ks.
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.
- mletý koriandr - 1 lžička. l.
- mletá sladká paprika - 1 polévková lžíce. l.
- sůl - 1/4 polévkové lžíce. l.
- mletý černý pepř - 1/2 lžičky. l.
Recept na vaření krok za krokem:
- Nejprve si připravíme marinádu. Do mísy nasypeme sůl, mletý koriandr, mletou sladkou papriku a přidáme černý mletý pepř. Zde nalijeme 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej a dobře promíchejte.
- Připravíme si rybu. V makrele, očištěné od vnitřků a hlavy, vyřízneme ploutev na hřebenu. Slupku na hřebenu úplně neřežeme, měla by zůstat celistvá. Na břiše také vystřihneme ploutve. Jemně rukama oddělte hřeben od filetu, nejprve na jedné a poté na druhé straně. Odřízněte ocas a odstraňte prsní ploutve na obou stranách. Kosti, které zůstanou, se odstraní pinzetou nebo rukama.
- Na každé polovině filetu provádíme příčné řezy každé 2 centimetry bez řezání až do samého středu. Na druhou stranu děláme úplně stejné řezy.
- Plech na pečení vymažeme rostlinným olejem a položíme připravené korpusy makrely kůží nahoru. Otočte každý kus makrely na bok. Ryba dostává neobvyklou podobu. Makrelu potřeme připravenou marinádou.
- Vše vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečte přibližně 20 minut.
- Ryba je připravena k podávání. Opatrně přendáme do misky a ozdobíme citronem. Makrela v troubě se ukázala jako velmi chutná a voňavá.
Makrela v troubě
7. Kuřecí kotlety v troubě
Ingredience:
- kuřecí řízek - 1 kg
- vařená vejce - 5 ks.
- sýr - 50 g
- Dijonská hořčice (zrna) - 3 lžičky l.
- neslazený hustý jogurt - 2-3 polévkové lžíce. l.
- sůl - podle chuti
- mletý černý pepř - podle chuti
- máslo - na vymaštění pánve
Recept na vaření krok za krokem:
- Nejprve si připravíme maso. Kuřecí řízek omyjte a osušte papírovými utěrkami. Každý filet rozřízněte podélně na 2-3 kusy. Každý kousek filetu z obou stran trochu naklepeme paličkou na maso.
- Maso podle chuti osolíme a opepříme z obou stran. Rukama rovnoměrně rozetřete koření. Velký plech vymažeme máslem. Filety položte na připravený plech.
- Připravujeme nádivku. Tři vařená vejce a tři sýry na hrubém struhadle. Do připravených vajec přidejte strouhaný sýr, 3 lžičky. l. hořčičná zrna, pepř podle chuti a přidejte 2-3 polévkové lžíce. l. neslazený jogurt nebo majonéza. Vše mícháme, dokud nezískáme homogenní hmotu.
- Připravenou směs opatrně rozetřeme na filet. Na každý filet přibližně 1 polévková lžíce. l. náplně. Náplň rovnoměrně rozetřeme na každý kousek masa.
- Vše vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme asi 30-35 minut.
- Kotlety jsou hotové, můžete podávat. Kuřecí kotlety v troubě se ukázaly velmi chutné, měkké a šťavnaté.
Kuřecí kotlety v troubě
8. Dort "Sunny Blizzard"
Ingredience:
Šušenka:
- vejce - 2 ks.
- mouka - 50 g
- cukr - 40 g
- sůl - 1 špetka
Krém:
- konzervované meruňky - 1 plechovka 850 g
- smetana 30% - 300 ml
- tvaroh - 300 g
- cukr - 180 g
- smetana (zakysaná smetana) - 70 ml
- želatina - 30 g
- vanilkový cukr - 10 g
Recept na vaření krok za krokem:
- Nejprve si připravíme sušenku. Vejce se dělí na bílkoviny a žloutky. Proteiny začnou šlehat a nalít špetku soli. Postupně přidejte 40 g cukru, šlehejte bílky, dokud nevznikne silná stabilní pěna. K vyšlehaným bílkům přidejte po jednom žloutky a šlehejte do hladka.
- V této hmotě přidejte prosátou mouku ve 2-3 přístupech. Opatrně a krátce promíchejte těsto stěrkou a otáčejte mísou. Hotové těsto by mělo zůstat vzdušné.
- Hotové těsto přendáme do formy, jejíž dno je vyložené pečicím papírem. Stěny formy není třeba mazat. Těsto rovnoměrně rozprostřeme po celé formě. Průměr mé formy je 21 cm. Vše vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů. Koláč pečte asi 20-25 minut.
- Upečenou sušenku necháme vychladnout a vyjmeme z formy. Odstraníme vrchní kůrku a zmenšíme průměr sušenky, odřízneme od okraje sušenky v kruhu asi jeden centimetr.
- Připravenou sušenku vložíme do stejně velké formy, v jaké se pekla. Po stranách položíme acetátovou fólii. Připravenou sušenku vydatně namočíme sirupem z konzervovaných meruněk.
- Smetana na vaření. Do misky nasypeme 30 g želatiny a zalijeme 180 ml sirupu z konzervovaných meruněk. Vše promícháme a želatinu necháme nabobtnat.
- Konzervované meruňky vložte do sekáčku a umelte do hladka. Připravené pyré nalijte do mísy.
- Nyní dáme do sekáčku 300 g tvarohu, zasypeme 100 g cukru a zalijeme asi 70 ml smetany nebo zakysané smetany. Vše umeleme do hladka.
- Do samostatné čisté a suché mísy nalijte 300 ml studené smetany s obsahem tuku alespoň 30 %. Začneme je šlehat při nízké rychlosti mixéru. Smetana se mírně vyšlehá, postupně do ní nalijeme 80 g cukru a 1 g vanilinu. Jakmile smetana zhoustne a zvětší objem, přestaňte šlehat.
- Do šlehačky přidáme nakrájený tvaroh a vše promícháme.
- Želatina je již nabobtnalá, zahřejte ji v mikrovlnné troubě na 10-15 sekund a promíchejte. Takže opakujeme 3-4x. Želatina by se měla zahřát asi na 50 stupňů. Polovinu připravené želatiny vlijeme do meruňkového pyré a dobře promícháme. Druhou polovinu vlijeme do šlehačky s tvarohem. Postupně přilévejte želatinu za stálého míchání mixérem.
- Nalijte smetanový krém na připravenou sušenku a rozložte ji do tvaru.
Na vrch máslového krému jemně nalijte připravené meruňkové pyré. Je žádoucí nalít jednu lžíci najednou nebo nalít na lžíci spuštěnou na samé dno k máslovému krému. Zatímco nic není zmrzlé, nakreslete na dort vidličkou libovolný vzor. - Dort dáme do lednice ztuhnout alespoň na 3-4 hodiny a nejlépe na noc.
- Dort je zmrzlý, vyjměte ho z formy. Dort přeložíme na misku a odstraníme acetátovou fólii. Dort je připraven k podávání.
- Tvarohový dort s meruňkovým pyré dopadl krásně a chutně.
Dort "Sunny Blizzard"
video recept
Recept převzatý z mého kuchařského webu gotovimop.com