Složení: mouka, teplá voda, mléko, vejce, cukr, sůl, rostlinný olej, polevy podle chuti
Způsob vaření:
Připravíme si všechny ingredience. No, pokud budou mít všechny pokojovou teplotu, tak se lépe spojí. Proto je lepší získat vejce (3 ks) a mléko (500 ml) z lednice předem. Máslo (30 g nebo 2 polévkové lžíce. lžíce) lze použít jak rostlinné rafinované (bez zápachu), tak smetanové. Máslo dodává palačinkám rudější a krémovější chuť. Pokud používáte máslo, rozpusťte ho a nechte vychladnout.
Vejce dobře omyjte, rozklepněte je do mísy, přidejte cukr (30 g nebo 2 polévkové lžíce. lžíce) a sůl (1/2 lžičky. lžíce). Mixérem, metličkou nebo jen vidličkou rozmixujte dohladka. Zde nemusíme vejce šlehat do pěny, stačí rozmixovat do hladka a úplně rozpustit sůl a cukr.
Do vaječné hmoty přidejte malou část mléka, někde kolem 100-150 ml. Nelijeme všechno mléko najednou, protože při přidávání mouky se hustší těsto snadněji vymíchá do hladka. Pokud vylijeme všechno mléko najednou, nejspíš v těstě zůstanou nerozmíchané hrudky mouky, které budeme muset v budoucnu přefiltrovat, abychom se jich zbavili. Zatím tedy přidejte jen malou část mléka a hmotu rozmixujte do hladka.
Do mísy s těstem prosejeme mouku (200 g). To je nutné, aby se mouka nasytila kyslíkem a vyčistila ji od případných nečistot, proto doporučuji tento bod nevynechat. Vymícháme těsto. Nyní je poměrně hustá a měla by být míchána, dokud nebude hladká, homogenní, bez hrudek.
Nyní přidejte zbývající mléko a znovu promíchejte. Do těsta nalijte vychladlé rozpuštěné máslo nebo rostlinný olej. Míchejte do hladka, těsto bude docela tekuté, přibližně jako hustá smetana.
A teď, když je těsto hotové, je čas smažit palačinky. Nejraději používám speciální palačinkovou pánev, nebo ještě lépe dvě najednou, takže mi vyjde smažení dvakrát rychleji. Pánev mažu olejem až před smažením první palačinky, pak to není potřeba, stačí olej, který jsme přidali do těsta.