Dnes budeme zkoumat, zda existuje rozdíl mezi jedlá soda a prášek do pečiva pro pečení, a že nejlepší využití pro zkoušku vzduchu.
Obecně platí, že tato otázka mě trápí delší dobu: Vždycky jsem se divil, proč některé recepty potřebovat soda, prášek do pečiva a další. A někdy dokonce našel recepty, pokud není uvedeno jinak, a pak, a další. Dobře, pojďme řešit.
Soda v testu
Přidává se do těsta, aby se to stalo, svěží a vzdušné. Je-li zkouška použit jakýkoli kyselý produkt, jako je jogurt, nemusíte uhasit soda. A tak to bude fungovat: budou tvořit bubliny, které učiní těsto a vzduch.
V případě, že výrobek není kyselý těsto, pak soda uhašen octa. A pokud těsto bez kyselých potravin, přidejte sodu vynikající, pocit, nebude od ní. Navíc, tento vynikající jedlá soda může sdělit nepříjemnou chuť.
Kypřící prostředek v těstě
Používá se pro stejnou věc a sody: aby se pečivo a svěží vzduch. Hlavní složky rozvolňovadlo - je soda a kyselina citrónová. V procesu hnětení těsta a pečení jsou vzájemně perlivé ukončena kyselinou citrónovou.
Osobně jsem se v poslední době přednost použití pouze prášek do pečiva. Dovolte mi vysvětlit proč. S prášek do pečiva vždy propracovanější a vzdušnější než se sodou (ať už placené, či nikoli, v závislosti na receptu).
Jaký lepší
Odpověď je velmi jednoduchá: budete dávat pozor na skutečnost, že při hnětení těsta a okamžitě jedlá soda, tedy od prvních sekund bublin začínají tvořit? Takže, tyto bubliny a dělá těsto vzdušný. Ale pokud budeme uhněteme těsto, některé z těchto bublin praskla, a při zkoušce jsou pryč. V souladu s tím je méně vzduchu.
Pokud použijete prášek do pečiva, všechny tyto procesy s bublinkami začnou později, v průběhu pečení, takže sušenky a koláče dopadlo víc velkolepě.
Napsat do komentářů, a které používáte nejčastěji: soda nebo prášek do pečiva?
V případě, že článek byl užitečné a zajímavé pro vás - na prodej, jako jsou. Nemusíte dělat to těžké, ale pro mě velmi důležité, protože trávím hodně času a energie na kanál, snažím se na vás. Děkuji!