Boršč je připraven, myslím, že každou rodinu. A každá rodina má svá tajemství vaření. Dnes budu sdílet my, doufám, že někdo bude užitečné a zajímavé. Recept samotný nebude popisovat, myslím, že každý ví, jak vařit polévku. Teprve pak své triky.
první tajemství
Tak, aby se polévka byla sytě červené barvy, je třeba, první, dobré řepa. Není taková, aby s bílými žilkami, nezdálo skutečné (sorry, nevím rozmanitost) a světlé a tmavé barvy.
Druhá tajemství
Vždycky jsem si třel s řepou na jemném struhadle, takže uvolní více šťávy, respektive barva bude ještě intenzivnější. Strouhané řepa ihned odeslat na pánvi s horkým olejem.
Třetí tajemství
Ihned, bez ztráty druhý, přidat řepy ocet a rychle se míchá, aby se ocet rovnoměrně distribuovány na řepě. Oheň zároveň dostatečně velký, ale ne na maximum. Jak vzít ocet: to vše závisí na počtu a objemu řepy boršč, který vaříte. Přidám asi 1 polévkovou lžíci.
To znamená, že možná tajemství barevného uchování. Neumožňuje ocet řepy ztrácí jas barev a polévka se stává příjemnou kyselinkou.
Čtvrtý tajemství
Pak se přidá 2 řepa rozmělní stroužky česneku. Fry řepa a 10 minut psát na pánvi, která již uvařené zelí, brambory, maso a zazharki cibule, mrkev a rajčatovým protlakem.
Pátý tajemství
Když už mluvíme o zazharki. Nejprve osmažte cibuli a mrkev, asi 3-4 minuty. Pak přidáme k zelenině 1-2 polévkové lžíce rajčatového protlaku. Není omáčka nebo kečup, a to rajčatový protlak. Borsch otočí bohatší chuť a barva se stává červenější.
šest tajemství
Jakmile pražených řepy I posunout do pánve s ostatními složkami, přidat trochu více cukru v pánvi. Asi půl lžičky nebo lžičkou celek, navzdory kolik boršč.
Za to, co dělá. Za prvé, trochu cukru zmírní chuť octa (zvláště pokud jste to přehánět s ním), a za druhé, zdůraznit a vytvořit výraznější chuť našich hlavních složek - řepa.
Zde jsou mé tajemství. Dokonce i další den, kdy polévka zahřát, neztrácí svou jasnost zůstává stejná tmavá barva. Ale chuť! Podíl v komentářích jeho tajů vaření boršč!