Vítejte! Dnes jsem přípravu pečeného těsta z vídeňského těsta s jablky... Musím říci, že tyto koláče jsou spíše „na víkend pečení!“ Přesněji řečeno ne Patty, a jen „vídeňské pečivo“... Připravovat to není obtížné, ale dost dlouho - to je příprava těsta, hnětení test „náběhu“ těsta po dobu 3 hodin, kynutí koláče. Ale stojí to za to! Koláče se získají super soft, vzdušné a velmi, velmi chutné! Alespoň jednou, ale doporučuji vařit. A plnění může být nejen jablka, ale z jiných druhů ovoce.
Borci Huskies, psát komentáře, předplatit a sdílet na sociálních sítích! Vaše podpora je pro mě velmi důležité, a že je třeba podporovat kanál! Velmi vděčný za veškerou podporu!
Složení:
Pro přípravu těsta vzít:
300 ml teplého mléka
20 g čerstvého lisovaného droždí
4 lžíce cukru (bez skluzavky)
Pár vajec
2/3 másla burst (asi 120 g)
Vanilka, citrónová kůra (Pokud se vám nelíbí, nelze sčítat)
Čajová lžička (bez skluzavky) sůl
700 g mouky
Na náplň:
jablka
cukr
A trochu másla
Začneme s přípravou těsta. Používám čerstvé lisované kvasnice, ale můžete je i sušené droždí může nahradit. Do mísy, zalijeme půl normu teplého mléka, přidáme droždí, 1 polévková lžíce. l. cukr a 3-4 lžíce. l. Mouka převzaty z celkové částky. To vše zamíchat a dát na teplé místo. Opara je připraven, když se stane soudržnost „jako houba“ V té době to může trvat 15-20 minut a 40 minut, záleží na kvasinkách ...
V jiné misce, přestávka vejce, přidáme zbylý cukr, vanilku, sůl a třít metla na lehkou váhu.
Dále nalít zbytky teplého mléka, rozpuštěným máslem, promícháme.
Výsledná směs se nalije do houba. Přidáme citronovou kůru - lžička by mělo stačit... Citronové kůry je není povinná složkaAle s kůrou karbanátky vyrábí neuvěřitelně voňavá.
Dále přidáme mouku a uhněteme těsto. Necháme těsto „vzestupu“ na teplém místě.
Vzhledem k tomu, že část testu obsahuje máslo a vejce, stoupání bude pomalejší, než je obvyklé kvasinek. A v průměru, to bude trvat asi 3 hodiny, s jeho potřebou být 2-3x obmyat během této doby.
Pro přípravu plnicí jablka I oloupané, nakrájíme na malé kousky. Pak do pánev malého kousku másla (lžičkou), cukr, plátky jablek, a na nízké tepelné kostře. Jablka by měla být měkká, ale zároveň stále zachovávají svůj tvar - to znamená, že Neobracejte se k kaši. A pak jablko naplněním je nutno ochlazovat.
Hotový Těsto rozdělit na malé kousky (45-50 g), kulatý, a pak pravé ruce dělají kulaté koláče, dát nádivku v prostřední - plnicí objem nastavit sami. Těsto je velmi jemný, nelepí, takže zalijeme mouku nemusí.
Tvoří placičky.
Vytvořené karbanátky posunout pánev, položeném pergamenový papír, krycí bavlna ručník a osvědčilo pro rezervu, někde v 20-30 minut. Dále maže rozšlehaným vejcem a peče v peci po dobu půl hodiny při teplotě 180 stupňů.