Chci navrhnout jinou možnost vaření masa na italské receptury - ossobuco. Pro něj použít přední hovězí stopku. Tento pokrm se vaří po dlouhou dobu, asi tři hodiny, ale nakonec se ukázalo, velmi měkké a chuťově chutné maso.
Nedávno jsem nabídl starý recept jehněčí v hrnciKdo je ochoten tři hodiny. Toto způsobilo nějaké vzrušení v průběhu času velmi dlouhé vaření. V této době, Znovu je třeba tři hodinyZa účelem stopkou to proměnil krásným pochoutka.
VIDEO RECEPT
Dušené hovězí stopka - v italštině - ossobuco
Je to součást hovězí nebo telecí nohy. Tloušťka ideál 4-5 cm. Zeptáte-li se k řezu na trh, dělají kusy 10 cm tlusté. Obchod - 3-4 cm.
Ptal jsem se můj manžel koupit 2-3 kusů. A koupil kurz dvakrát.
Takže mám tu víc než kilogram.
Zelenina, vezmu cibuli, mrkev, stroužek česneku, rajčat a dokonce celer.
Pokud budeme mluvit o rozpočtu verzi - to je vše, jen sůl a pepř.
Pokud chcete něco trochu více zajímavého, pak musím další sklenku červeného nebo bílého suchého vína.
Maso opláchněte a odstranění malých kostí zbytky. Sůl a pepř na obou stranách.
Oloupeme a nakrájíme celer.
Cibuli a mrkev nakrájíme na velké kusy. Také velká rajčata.
V této přípravné práce je hotová.
Položte pánev na sporáku, a to iv případě, že je stále otepluje.
Roll maso v mouce na všech stranách.
Třást přebytečnou mouku, jinak to bude hořet.
Nalijeme horkou pánev a olej, když je zahřátá, aby kousky masa.
Rychle smažit to pěkně hnědé na obou stranách.
Někdy kůra byl červený, přidejte máslo.
Položte maso na žáruvzdornou misku.
Předehřejte troubu na 200 ° C stupňů.
Pánev dal cibuli a smažíme dozlatova.
Po několika minutách přidáme mrkev a smažit všichni spolu.
Poté, celer, rajčata a česnek. V tomto ohledu je nalít víno.
Pokud nechcete přidat víno, přidejte trochu vína nebo jablečného octa nebo citronové šťávy nebo oranžově.
Po 3 minutách, kdy se alkohol vypaří, přidat vývar.
Pokud žádný bujón zalijeme asi půl šálku vody.
Zelenina a trochu soli mohou být přidány máslo.
Pour omáčku na maso.
Zavřete formulář s víkem nebo fólií a uložte do trouby.
snížení teploty. Existují dvě možnosti:
Teplota 180 ° C, - doba 2-3 hodiny vaření.
Teplota 160 ° C-170 ° C, - doba vaření 3-4 hodin.
jsem zvolil 170 ° C.
Výsledkem je, že maso musí být volně pohybovat od kosti.
I když můžete dělat jiné věci, a aby omáčka italské gremolata.
To strouhaným citrónová kůra, česnek a petržel, produkty jsou jednoduše rozdrtit a smíchat. Ukazuje se, že jakési koření.
Zde je maso za tři hodiny.
Jako příloha je zde perfektní bramborová kaše nebo rýže.
Pokud se vám líbil recept - dát husky, komentovat, sdílet se svými přáteli.
Přeji vám dobrou chuť.
Šťavnaté kuřecí prsa
Jak lahodný vařit jakékoliv maso kuřecí
Otevřený koláč s cuketou a kuřecím masem