Za starých časů, když mám jen možnost cestovat a historie vaření se zdálo komplexu vědy, které jsou přístupné pouze vědátorů, otřepané s věkem, jsem byl konfrontován s kečupem. Vlastně ne tak s kečupem.
Co je to kečup teoreticky jsem věděl, že už od dětství.
Ne. Není tomu tak.
Jako dítě jsem si myslel, že kečup - s rajčatovou omáčkou, která vyrábí «Globus“ rostlin (jako slovo jako značka jsme nevěděli), B dospívání, s příchodem videa klubů družstva se dozvěděl, že kečup - to je to, co všichni bojovníci zalévání klobásy, nazvaný párky v rohlíku. Pak to bylo si myslel, že tato omáčka tamhle, v zámoří, nakousnutá.
Jako mladý muž, jakmile země byla zaplavena ne vždy kvalitní dovážených potravinách zjištěno: kečup může být vzácný bláto, a proč taková rajčata přeložit?
Ale v jeho první cestě jsem byl konfrontován s tím, že kečup a rajčata nejdou vždy. V jedné z restaurací ochutnali houbovou omáčkou s přídavkem, I, ořechy nebo něco jiného. Jedná se o bílé oko s názvem kečup.
Od té doby jsem se často setkáváme při cestování s úplně divoká, v našich možnostech zobrazení - kutchupom mango nebo ananas, například. A banány dokonce pokusil - průvodce řekl recept byl vynalezen, jak se zdá, v SGSHA během druhé světové války (nebo v prvním?), Protože výrobci chybělo rajčatový protlak ...
Nicméně, kečup blíže a blíže seznámit. Takže dnes budeme mluvit o tom.
Takže to, co potřebujete vědět, abyste si vybrat dobré kečup?
1. Kečup nemilosrdně rozděleny do čtyř kategorií.
„Extra“ - nejméně čtyřicet procent z vařených rajčatový protlak nebo rajčatové pyré, koření, cukr, sůl, ocet a nic víc.
Vyšší kategorie - alespoň třicet procent rajčatového protlaku nebo rajčatový protlak, koření, octa, soli a cukru, ale přijatelné barviva, příchutě a stabilizátory
Kečup první a druhé kategorie, kde rajčatové pasty by měla být alespoň 15 procent, ale všechno ostatní - na svědomí výrobce. Bude chutí s barvivy a samozřejmě, že - stejně škrob, který je nyní bojí spotřebitelé (a které tak říkajíc, opravdu kazí chuť omáčky, pokud je to ve velkém počtu přidáno).
Samozřejmě, že první věc, je podívat se na etiketě - ano, poté, co by mělo být zadaný all-kompozice, stejně jako odrůdově. Ale... v případě, že nálepka je tichý jako partyzán v průběhu výslechu, pak můžeme určit kvalitu nejen chutí, ale i vzhled.
2. Kečup-třída by měla být silná a vylézt z láhve pomalu.
Někde jsem četl, že je normou - rychlost kečupu, kde vytéká z láhve, 1,3 centimetrů za sekundu.
V tomto případě je hustota kečupu - ne ze zahušťovadel. To je způsobeno tím, že rajčatový protlak nebo rajčatové pyré v ní scvrkla dobře. Textura kečupu v tomto... uniformě. Spíše se jedná o jednotné, ale to není hladká, ale je jasné, že se skládá z částic rajče.
3. Určit, škrobová kečup je velmi snadné
- připomíná želé, a na rozdíl od vysoce kvalitní, vyrobené bez zahušťovadlo, je uhlazenější - protože má menší rajčata, více vody. Barva tohoto kečupu je také odlišná od barvy vařených rajčat - to může být růžové, a možná - více bělavý. A to iv případě, že je téměř skutečně rajče červené, he... jiskří.