Zpracován na druhý den, sklenice kysaného zelí, ale skromně řekl:
- To není dobré!
Ale proč neuspěli - to není jasné.
Budu přiznat, že jsem opravdu rád pro pobavení přátel s jeho prací. To je, když hosté dorazí - Vítejte! A polotovary, konzervace a další - ne. Protože každá rodina má své vlastní, dlouho zavedené chuťové preference. Někde jako další soli, a v některých případech - další kyseliny.
Někdo triple nakládaná zelenina, měkké (teď nechápu to slovo vůbec!), A někdo jen křupavé potřeba (a já a moje rodina jen jeden z nich). Nemám rád velké množství octa do marinády. Ocet by měla být s mírou. Nerozumím mnoho cukru v chuti, když se téměř sólista scoring odpočinku. Koření bez opatření také odradit chuť k jídlu vůbec, a to zejména v případě, že je to velmi voňavé koření - jako hřebíčku. Jeho něco a svařené víno je třeba doplnit střídmě, a to pouze na zachování - ještě víc.
A někdo čím více hřebíček - tím lépe. A spousta hřebíčku pro něj - jen s mírou.
S zelí v našem domově, jak jsme psali a udělali konverzace Krátce řečeno: musí být ostrý, mírně nakyslou, mírně kyselý a světlo, bílá s lehkým nádechem mrkev. Vzhled je také důležité, protože vzhled - jedna ze složek lahodný pokrm.
Podívejme se na nejčastější chyby že zelí je přeměněn na něco nejedlé hadr?
teplota fermentace
Poté, co viděl kbelík zelí stál vedle baterie - řekněme, tak to by bylo lepší putovat.
V žádném případě to nemůže být dovoleno. Prostě se zdá, že v případě, že kyseliny mléčné bakterie - teplo, budou lépe fungovat. Práce, které mohou být lepší. V tom smyslu, že bude aktivní. To je jen taková zelí není žádoucí.
Optimální teplota kvašení - místnosti, alespoň dvacet, ale ne více než dvacet pět stupňů.
Máte-li pochopit výše, pak... Nestačí, že zelí nezměkne, začne se cítit moc pěkné.
Pokrmy, ve kterých kvašené zelí
Znám barelů vany většina z nás a neočekává (Díval jsem se tady a kolik to stojí trochu kadushechka vlasy stojí na konci, i když ne moc vnímavý ...). Ale k vyřešení problému je jednoduché - k použití smaltu kbelík bez sekání nebo popraskání.
Smaltované!
Ale neměly by být použity z nerezové oceli a dalších kovů krásy. Nejsem chemik, nemohu popsat procesy, ale zelí v kontejneru železné otočí měkký hadr.
sůl
Fangled sůl - je zajímavé, kdo argumentuje, mohou být použity pro normální růžové himálajské vaření, Příkladem, nebo černý, nebo pokuta za podsalivaniya... Ale pro kvásek nejvíce potřeba jednoduchá kamenná sůl hrubá. Kámen, ani bílé.
Jodizovaná sůl také kazí zelí (a nejen kapusta, ale i obecně, vše prázdné)
Vím, že existují lidé, kteří teď píšu, že každý to věděl beze mě, ale nejpodivnější věc, kromě nich existuje mnoho lidí, kteří občas všichni tři najednou dělají chyby.