Vařit brambory - ekoe případ, řekni mi teď. Leštěný (nebo dokonce nečištěné) hodil do hrnce a.
... Na výjezdu jsem byl něco divného, někdy převařené, někdy - nedovařené, smažené vodu nadměrně podraskisshee sem a tam, a kdo je na vině? Samozřejmě brambory. Vzhledem k tomu, před tím, než bylo správné, a teď všichni gone bad, normální brambory nenacházím chemie a tak dále a tak dále.
Ne, ne, já neříkám, že všechny hostesky (a hostitel) Kuchyňský vařené brambory tak. Ale... já soudit já, já, pro jednoho, trvalo roky, než se dozvědět, jak dělat žádné normální brambory. A před tím jsem opravdu neustále přicházejí s omluvou: prodejci byli podvedeni, a slíbil, že brambory jsou vaření, a ona proměnil podivné kaše nebo naopak, tam byl kámen, pak zvedl nešťastné brambory nesprávně, chemie napojena jistá.
Pak jsem řekl: Já nemám rád brambory, které se rozpadá v omáčce při vaření. Razvaristost razvaristosti spor. Rozvlažím vody krupitchatost - ne gud.
Aby se tomu zabránilo, snažím provádět několik jednoduchých pravidel:
1. Vaření je lepší, aby se hlízy, „bělavý middle.“ Ne zvenku, ale zevnitř. Brambory se žlutým masem je lepší smažené a brambory s bílým masem lepší vařené, protože má více škrobu. A bělejší tělo, tím více škrobu v něm.
Velmi jasná brambor lépe projevit do bramborové kaše, ale jen za vaření je lepší, aby se ten, který ukazuje módní barva „béžová“ bez výrazného žloutnutí.
2. Voda k vaření brambor, pokusí se vzít tak málo, jak je to možné. A samotné brambory nevaří obrovské porce - razogretaja stále bude „ne“, tak proč si kazit produktu původně?
3. Vodě, dochutíme solí ihned. Brambory během vaření by měla být namočené v soli.
4. Žádné házení hlízy ve studené vodě! Tak dlouho, jak budete žít vidět, že to se vaří a začne vařit, budou brambory prostě namočte do vody, což škrob a nasycení tekutinou. V důsledku toho ke ztrátě některých chuť a „razvaristost“ V tomto případě se zvýší.
Takže nejprve vařit voda, sůl, a pak, když už byla v hrnci bublání s mocí a hlavní, posílat brambory, malé - jako celek, průměrná - Vysoká, snížit na polovinu. Největší půjde na pyré (radím ji vařit o něco déle v mléce). Vařící voda „zapečetěno“ vnější vrstva a brambory jako makarom ušetříte a tvar a chuť.
5. Z koření vařenými bramborami Já osobně doporučuji dva: máslo (jen trochu během vaření a potom - je to nezbytné), a více - rozmarýnu. Málo, hlavní věc je, aby to přehánět. Začít s velmi malou část.
Kopr petržel dobře, ale kopr přerušení všechno je jen chuť kopru, bohužel.
6. Poslední (ale již pravděpodobně víte všechno). Po vod vypouštěných z brambor, je nutné, aby pánev při vysoké teplotě - odpařit zbývající vody. Jinak veškeré úsilí obrátit na popel, a součástí vašich brambor raskisnet.
Dobrou chuť!