Všiml jsem si, jeden špatný trend: naši lidé nejsou zvyklí na používání koření. Normální koření, mám na mysli. V obschem- ji na dlouhou dobu v sadě SSSR koření byl velmi omezený - bobkový list, černé a červené papriky, kopr, petržel, s chmelem suneli... Už žádné kudrlinky.
Avšak i tato poměrně skromné rozsah - lepší než někteří, co teď vidím. Dva ze tří nakupujících v hypermarketu bude brát z regálů jaké - „Maggie deset zelenina“ ever V nejlepším případě - balíček „Koření určené pro ...“ - namísto tečku dal název jakéhokoliv pokrmu.
Můžeme předpokládat, že dům nakupují koření, jmenovitě, to je u konce - ale ne. Jsem ve straně, a já vím, že je to divné přidán všude směs. Tak co? Rychlé, pohodlné, levné... A dokonce i voní.
Není to ostuda, hanba, samozřejmě, ale - zklamaný. Vzhledem k tomu, že to, co koření - to dělá chuť, s důrazem na některé poznámky, skrývá druhou, přidávání nových.
Takže dnes - na koření. Poměrně vzácné (jak by se mohlo zdát), ale jim může dělat nejjednodušší nádobí něco velmi neobvyklého.
V první řadě musím... pískavice řecké seno. Také nazvaný Shambhala. Název odkazuje přímo na některých védských mystickými kořeny.
pískavice řecké seno znám mnoho, ale částečně. Je součástí kari směsí Khmeli suneli, utsho suneli. Pískavice semena mají neobvyklou, ořech ostré chuti. Listy se používají v teplých jídel a salátů, sušené a čerstvé.
Lavender. V Itálii, Španělsku a Francii, levandule se používá do salátů, omáček, polévek, dušené jehněčí a pečení dortů, pudinků. Hodí se šalvěje, tymiánu a máty.
Sichuan pepř. Jeho rodný dům - Sichuan a charakteristický rys - citrusové aroma a pepř-ovocné aroma. Vhodné pro maso, ryby, mořské plody, omáčky, rýže, a dokonce i pečení.
Kalindzhi. Bohužel, ochucovací a aromatické vlastnosti popisuje pouze tepelným zpracováním. Pokrmy ochucené muškátovým oříškem, kalindzhi získat ostrý chuť s mírným hořkostí. Používá se v masových pokrmů, při konzervaci zeleniny a jak dodat chuť do pečiva.
Tamarind. Spice se sladkokyselou, svíravou chuť, perfektně funguje dobře jak s masem a rybami. To může být uvařena jako čaj.
Všechny z nich jsou prodávány převážně na trzích.
PS. Nedoporučuji kupovat šafrán trhu! Tam je ještě žádné šafrán blizny a měsíček. Saffron se nezvyšuje tolik na světě, jak jsme ho prodat, to mi věřte.