Aby ještě obeznámeni-ruské parabolu naladit Hues nové příchutě jsou... koření. Nemluvím o suché směsi, které jsou prodávány na podniky, trhy a obchody. Rozmanité pilaf nebo „provensálské koření“ se staly samozřejmostí jako chmelem suneli sovětských dobách a mnozí už nacpal ústa.
Pojďme kopat dál. Podívejme se do Asie, dnes - na Korejci.
Co nabízejí chutná?
První věc, kterou doporučuji vyzkoušet dendyan
Dendyan - sójová pasta, která má za sebou dlouhou historii, a to i krásné. V tomto příběhu (jako většina asijských) úplety i filozofii, ale nebudu opakovat zde (jen velmi málo lidí ví). Řeknu vám o výrobku.
Dendyan je trojího druhu:
Kochudyan (prodává v červeném obalu, obvykle) - nejakutnější všeho druhu sojového pasty, zraje, že už půl roku. Složení - glukóza, rýže a pšeničná mouka, sojová pasta, sůl a cukrový sirup.
Pro akutní v kochudyan splňuje paprika zvláštní formu It - vysoký obsah kapsaicinu. Předpokládá se, že vůně tohoto koření je jedinečný, a to nejen v chuti, ale také díky tomu, že pomáhá rychle zvyknout na pikantní pokrmy. To znamená, že ti, kteří jedí kochudyan plechovku, v teorii, tak alespoň žvýkací chilli (ale ne přesně).
Tvendyan prodává v oranžové nebo blíže k hnědé balení (možná tam jsou jiní, ale to jsou druhy přinesli v ruštině). Tvendyan - měkký pasta, nepálí, dozrávají jen třicet dnů, a proto má velmi odlišnou chuť. Přesto, že obsahuje celozrnné luštěniny.
Tvendyan uvnitř druhu je rozdělen do tří poddruhů, které se liší v obsahu mouky, fazolí, alkohol, sůl, pepř a kvasinek. Používá se k ohni a polévek, v závislosti na ročním období.
Tam těstoviny se prodává ve žlutém balení - není samostatný druh, to tendyan, ale s mořskými přísadami.
Mezi kochudyan tendyan a stupně závažnosti by vložit samdyan. To je obvykle balena v zelené - zda nádoby, sklenice se zeleným štítkem... to je intenzivnější a akutní než tendyan a méně pálení než kochudyan. A chuť to trochu jinak. Jako součást - pšenice a rýžové mouky, sojových bobů a koření.
Všechny tři druhy (odrůdy?) Pasta sojových používán v polévkách, maso, ryby, rýže, zeleniny... Stručně řečeno, za všechno. Samozřejmě, že není nutné jej doplnit všude a blázen. Lépe odhadnout kombinaci s jinými složkami, a to je jen jako koření na těstoviny (což je italská), tak bych nedoporučoval, aby používání (jen já nemám rád). Ale já vím, kdo postrádá tento sójové pasty jen pro chleba.
V každém případě, je to stojí za to vyzkoušet. A přesto - dobrou chuť!