Proč bezva vejce? Ze stejného důvodu, který jim způsobí explozi v mikrovlnné troubě: tlakové diference. Vejce je jedno, kolem vajíčka - různý. Takže dnes analyzovat způsoby vaření vajec, takže nejsou popraskané, a tak bylo chutné.
Jednou jsem padl do oka rad uvařit vejce natvrdo po dobu dvou hodin. Stejně jako, když tak dlouhá tepelná úprava zabili všechny bakterie a viry, a vejce se získat nějaké opravdu nádherné, ořechovou příchuť. Já nevím, já nevím.
Strašidelné divoký salmonela, samozřejmě, mají schopnost pronikat skrz skořápku vejce v proteinu, ale čas to udělat, potřebují hodně. Tak, že čerstvá vejce je nepravděpodobné, že bude infikován (a to i v případě, laboratorní monitorování zklamat). Kromě toho, Salmonella je zabito, když vaří poměrně rychle: teplota 100 stupňů dezinfikovat produktu po dobu tří minut. Na 70 stupňů, čas by měl být o něco víc, ale 10-15 minut je dost pro oči i uši.
Takže vařit vejce dvě hodiny - je nevhodné. I když, i kdyby jen proto, že v té době, kdy se promění v něco gumy, plohoukusaemoe. Ty vejce tenis hrát lépe, ale ne na stůl, aby sloužil.
Uvařit vejce natvrdo dvěma způsoby:
1. Dát do studené vody, přiveďte k varu, vařit sedm minut
2. Dali jsme do studené vody, vaření, odstraňte z ohně a nechte působit 12 minut.
Způsoby vaření v sáčku Byl jsem už tři známo:
1. Vejce dát do studené vody po vaření Vařte 4-5 minuty
2. Vajíčko vařit 8 minut ve dvoulůžkovém kotle
3. Vejce dát do vařící vody, předběžně velkoryse sypanuv sůl existuje. Vařit po dobu 12 minut při minimálním ohni, pak dáváme stát v horké vodě po dobu pěti minut.
Velmi hemorrhoidal způsob, jak pro fanoušky zamorochitsya. Ale tady poprvé vystupoval sůl. Se ochladí slanou vodou - jedna z metod vyrovnání tlaku v vejce vnější straně. Sůl zvyšuje hustotu vody, do které se vaří, čímž se zvyšuje tlak ve vnějším prostředí... ale ve vejci zahříváním rychle roste. Vzhledem k tomu, slaná voda bez soli... Sense, většinou malé. Chcete-li vypočítat optimální množství soli je prostě nemožné pro průměrného člověka. Může fyziku a podařilo se mu ...
Způsob, jak vařit vejce naměkko s použitím pouze jeden:
1. Klademe vejce do studené vody po vaření vařte tři minuty.
A teď jdeme na triky.
No, fakt, že studená vejce, pokud se rozhodnete vařit v horké vodě, praskne, každý ví, že. proto, že vejce se obvykle zahřívá na teplotu alespoň na teplotu místnosti.
Ale nejspolehlivější, pokud lidé mají přijít s touto jehlou... Ano, s tupým koncem vejce je nutné prorazit, ale ne zcela. Uvědomte si, že tam je vzduchový vak? To je pravda, on je nejvíce často na vině za to, že vejce - trhliny. při zahřátí vzduch expanduje. Pro vyrovnání tlaku uvnitř a vně pláště nefunguje, ale proto, že... trhliny.
Takže pokud chcete vařit krásné a lahodné vejce - zachovat časový režim, mít velký hrnec (aby ne porazit každého jiný) a odběr vzduchu!!! Žádný text skladby, pevný fyzika (ale vaření je často případ).