Pojďme vařit lahodný pikantní slaný huňáčka? Takže stejně jako předtím to bylo?
Upřímně řečeno, občas se obchod police další jar huňáčka severního nebo šprotů, pokaždé doufat ochutnat rybu „stejně jako dítě.“ No, zdá se - to může zkazit ve slané ryby? Tam, sůl, koření, voda (ne-li suché solení).
Ale ne. V případě, že ryba nedává jednoduché elegance tuhletsy (to se často snaží zamaskovat vůni kouření, který je „tekutý kouř“ Nicméně, To se nejčastěji err výrobci konzerv ropy a šproty), pak jistě bohatá vůně koření narazí stejně jako kladivem.
Nedávno jsem vylovil ze sklenice šproty skořice. Šprot byl ‚kraft‘, jako drť, téměř ručně, a nároky na propracovanosti. Proč na šprota obecného skořici - pořád nechápou. Pokud jde o mě - stále skořice, to je více na jablko, pečení, svařené víno... no, nevadí. Koupil, je vinen.
Nicméně v obdobných situacích nemusí nastat - to je lepší, samozřejmě, ryby lák sebe. Hlavní věc, aby se sám sebe, a na začátku přesvědčování - není nic složitého moření. Zbytek půjde jako po másle.
metodu Já osobně vím o dvou solení (je-li někdo více potěšení úcta-poslech). Jedná se o suchý a solným roztokem (solankou).
Solanka na solení ryb je snadné. Brát vodu (nejlépe filtrovanou), sůl, koření, a voila - máte hotovo.
No, jak připraven. Vařit vodu, a pak hodí do bez skořápky syrové brambory a začne plnit sůl. Jakmile brambor plováku k povrchu - dost solí, brambor může dosáhnout, vstoupit koření, přidejte lžíci cukru, opět vaří solanky pro chlazení a nalít jim rybích těl.
Podíl vody a soli o 1 až pět, a všechny ostatní je volitelný a chuť.
Přidám na litr vody
• bobkový list - 4 ks.
• zrno koriandru - 1 hod. l.,
• zrno hořčice - 1 hod. l.,
• pupeny hřebíček - ½ hodiny. l.,
• černý pepř sladký hrášek - ½ hodiny. l.,
• pepř růžový pepř a půl hodiny. l.,
• Pepř bílý hrášek a půl hodiny. l.,
Když je solanka je připraven, ochladí se - se nalije pečlivě vyčištěny a promyje kostry huňáčka severního (hlavy a vnitřnosti povolenou v odpadu).
Suchý způsob solení je také není složitá.
mix
• 3 lžíce. l sůl.
• 1 polévková lžíce. l cukr.
• zrno koriandru - 1 hod. l.,
• zrno hořčice - 1 hod. l.,
• pupeny hřebíček - ½ hodiny. l.,
• sladká paprika černý pepř (grind) - ½ hodiny. l.,
• pepř růžový pepř (grind) ½ hodiny. l.,
• pepř bílý pepř (mletí) a půl hodiny. l.,
Pak nádobu chlorovodíkové se směs nalije na spodní dvojice listů dát lavrushki bit hřebíčkový vrstva ryby - a tak opakovat až do konce. Nášlapná vrstva - samozřejmě, sůl.
Úlovek: solené Huňáček velmi rychle. 10-12 hodin suchou metodou, ve slaném nálevu - o něco déle. No, maximálně den. Za to, že je nutné, aby ryby z nálevu (osolené suchou metodou, jestli i on je tvořena), a - k jídlu. V opačném případě bude jít příliš daleko.
Dobrou chuť!