Nebudete mi věřit, když říkám: Rýže - jeden z nejvíce chutné a zdravé cereálie! Nebyl bych věřil sobě, protože v asijských zemích tropického nebyly šedě svou misku do prikusku se všemi místními specialitami.
Poznámka - Ve stejné ulici podomní Tae vám dokonce prodávat něco, co lze nazvat jídlo bohů. Vonný, hrudky, úžasná postava, což je neobvyklý vzhled, není tento jazyk.
Proč?
No, všechno je jednoduchá: ne edali jsme opravdu chutné rýže. Koneckonců, vařit to dobře - je na druhém místě. První z nich - vzít dobrou postavu (Ano). Dobrý rýže, bohužel, my ne. Domácí - Krasnodar a Kuban, to je, je mi líto, odpadky zpočátku. On je maximum, které bylo vhodné - na kaše obilovin a pudinky, a to i tehdy, pokud je naprostý nedostatek chuti bude maskována mocí přídatných látek - cukr, například, nebo džem (nebo co byla přijata jejich předložení).
Není to proto, že jsem zaujatý pro domácí. Tady je v pojetí: naši chovatelé byl pověřen, aby odrůdy s vysokým výnosem a odolnost vůči nízké teplotě. Naši chovatelé úkoly plní. A vysoké chuťové vlastnosti byly nikdy neřekl. Jak toto číslo potřebuje nejen škrobová-razvaristy ...
Tak se dozvěděl, že ve skutečnosti v naší kulinářské kultuře postavou netrvalo moc místa.
A to je pro tento lahodný a hodnotný produkt.
On je skvělý adsorbent chrání naše trávení ze špinavého vlivem koření a dokonce patogeny. On - výživné příloha, a zároveň aviváže. On - zdrojem mnoha vitamínů (No, to je opustit výživa).
Vzhledem k tomu, vybrat? No, pro začátek nekupovat „dobré kranodarsky“. Výrobci mohou v souladu s co největším počtem technologie pro osev, střídání plodin, a tak dále, ale odrůdy byly a zůstanou - mrazuvzdorná s nízkou chuť.
Zbytek měl být veden situace. Chtěli byste kaše, pudink nebo rizoto?
Pak budete potřebovat Arborio. V malém množství škrobu, a to dává konečný pokrm smetanovost. Arborio dokonale absorbuje chuť ostatních ingrediencí, ale zároveň nerozpadá, stává nesrozumitelným kaši.
Pokud hledáte pro ozdobu rýže - jasmínová note. Jeho zrna - dlouhé, ploché, hladké a zářivě bílý. Před zakoupením nutně nos. V případě, že vůně má tóny dřeva - vše, neberou rýže Rancid. To je jasmínová rýže by měl cítit jako jasmín, stejně jako profesionálové říkají. Ale já mám nos není profesionální, výrazná chuť rýže je jiný, ale Jasmine z nějakého důvodu jsem se necítím (pravděpodobně nestačí jemná vůně).
Pilaf stojí splurging na devzira - Obrázek z údolí Fergana. Je to velmi neobvyklá forma, jak to bylo v místech, ale stále pokryté pylu, jako je písek. Tento pyl - drcené skořápky. Nekupují do diskuse o jejich užitečnosti (stále odplavit pyl). V devzira nejdůležitější - chuti (mírně sladký, s nádechem sladu) a jeho schopnosti absorbovat velká množství tuku a chuť koření, který je určen pro přípravu pilaf velmi důležité.
Tím devzira zahrnují druhy, jako jsou Chungará, korakoltak a dastarsaryk (správně nazvat poddruh devzira).
Mimochodem - devzira fermentované rýže, o tom.
Basmati je obloha. Basmati - to není ten typ a druh rýže. Odrůdy mohou být různé, často spojuje nich je to, že rýže Basmati dovážená z Indie (i když se mi zdá, že růst v Tae). Ach ano, jsou voňavé. Není voní jasmín - na straně druhé. Ale je to pěkné.
Zrna, aby se vytvořila tenká lehce zakřivený, krému nebo polukremovye, police má ořechovou příchuť.
Korichenvy a divoká rýže Dal jsem do jedné položky, Zot divoká rýže, jak každý ví - nefiguruje. Hnědý - rýže, loupané, ale ne pískem (protože opustil plášť vlákna).
Oba druhy - je to účelné, se nejčastěji používá pro ozdobami. Ale chuť - amatér.
Doufám, že tato připomínka bude užitečné (i když to není všechny druhy, které jsou nyní ulovených v regálech)