Jak se obrátit v nejněžnější hovězí pochoutka? Já vím, já vím, mnoho z nich nyní nabízejí pohled na cenovku, a říkat - za tuto cenu jen pochoutky a prodával. Za slušný kus hovězího masa je nyní žádá o hodně, pokud během života masa byla chůze na vysokých pastvinách Tibetu pod dohledem Dalajlámy ...
Ale také vynikající! Jsem tady, například nejí vepřové. Spíše jako - to, ale mocí. Nemám rád. Hovězí - moc respekt. A já nesouhlasím s tím, že maso je desktoe prý tak, jak je vaří.
Hovězí maso musí být řádně připravena, jemně, s láskou. Nala například lák. Musím říci, že kus masa marinované skvěle hodí pro domácí kuchyni, ale stejný recept na marinádu je ideální otevřít sezónu grilování.
Tady v Moskvě na jehle je brzy, a pokud tak učiníte - navrhuji, aby praxe v kuchyni
Takže... maso potaženy marinádou z máty, balsamico a jablečného octa, oleje, cukru a soli, zábal do fólie a odeslat ji v lednici po dobu několika hodin.
Chtěl bych vidět na vlastní oči velký kus. To může být řez na porce a kebab míchat s marinádou, ale potom, stále zabalené do fólie. Nevím proč, ale bylo to těsné „obal“ pomáhá masa absorbovat další příchutě a stane měkčí.
Pak je vše jednoduché. Po několika hodinách potkaly masa z chladiče a další hodinu (ale většina líní může chybět) čímž se dosáhne teploty místnosti. Pak poslat do trouby přímo do fólie.
Schéma potravin: 15 min při 220 °, 180 snížit a udržet hodinu. Po odebrání horní části fólie, přepínání 220 znovu a držet po dobu dalších 15 minut. K dispozici jsou možnosti - pokud máte rádi pečení s krví, čas může být snížena, pokud pražené a měkčí - zvýšit.
Na příloha k masu, jsem zeleninové sendviče. S nimi je všechno jednoduché - zeleninu nakrájíme na plátky, posypeme solí a kořením, sbírat sendvič - plátek cukety, Pomidorka, pak sýr, pak lilek. A všechny tyto lodi krátce na grilu
Ach ano, přesný recept na marinádu
• máta nosník (1 ks)
• Ocet balzámový (1 polévková lžíce)
• Jablečný ocet (1 polévková lžíce)
• Sůl (1 čajová lžička)
• Cukr (2 lžičky)
• pepř podle chuti
• Olivový olej (2 polévkové lžíce)