Tvarohové koláče - něco dobrého, pokud jsou správně uvařené. To je jen, jak je správně vařit?
Mnohokrát osobně, „prick“, reprodukci recept (a dokázal známá az) a výsledkem je legrační věc, že název dokonalých tvarohové kvalifikovat dobře, nemohl.
Nejčastěji tvarohové jsem narazil na pánvi, soustružení do granulární hmoty plovoucí v oleji. Někdy se rozpadlo. Někdy - popraskané během vaření.
Vzpomínám si, jak pyšný jednou dosažení dokonalé tvarohové jít. Ruddy a svěží, to vypadalo jako na obrázku - docela zazharisty, hladký. Fields a zakysanou smetanou - jděte do toho, jak se zdá.
Co jste si jistý, že je to všechno cheesecake? - ptal ostrým jazykem ženu, kusnuv můj první shedevr.- - Podle mého názoru, jako jednoduchý hash hnědé a dokonce rezinovenky... - ona vydala větu.
Musel jsem uznat: ano, chuť je spíše na palačinky a podobně. No, co dělat, když ve snaze, aby tvarohové nerazvalivayuschimisya, jsem přidal mouka. Mnoho mouky ...
Oh, hodně ropy tekla od té doby, hodně tvarohu I kořisti, ale přesto přinesl princip dokonalé tvarohové koláče.
krát: sýřenina musí být skutečný, dost suché (to znamená, že s dobrou ottekshey séra) a zároveň dostatečně vlhký -, který je schopen tvořit husté shluky.
Myslíte si, že to je snadné koupit? Ale existují fikce! Mnoho tvarohu v obchodech předstírá pouze. Takže v případě, že konzistence suroviny, a vypadá „všechno je v pořádku“, přítomnost non-aditivní tvaroh původu vyjde na smažení jevišti.
Sam sledoval, jak tvarohové z „Tvarohové výrobky“ doslova roztaví v pánvi, rozpadem na pevné látky a s tekutými tukové frakce. Co bylo ještě v tomto produktu, neptejte se, nevím. Nejvíce útok, který předstírá, že je tento zemědělec sýr (a stejně to nebylo nic jako chuť).
dva: nevěří recepty, ve kterém hodně vajec! Dělají těsto na tvarohové kapaliny. Optimální kombinace - jedno vejce na 500 gramů sýra. Více - to je již riziko.
tři: nepřidávejte hodně cukru. Chuť na sladké může nalít sirup nebo kondenzované mléko vařené jídlo, ale přebytek cukru v testu povede k tomu, že cukr je transformována do sirup a... ano, tvarohové zase příliš likvidní. S největší pravděpodobností to bude dít v pánvi, když vaříte rychle. Kapalný sýrové koláče v pánvi, které dělají? To je pravda, kraul a plavání.
Jak viset v gramech cukru nebude říkat, ale lepší - být „ne sladký“ nebo „sladké, ale trochu.“
čtyři: místo mouky v nejlepším tvarohové přidat krupice, a jak přidat... Přidat - postavit se k ní oteklé, jinak vysoké riziko, aby to přehánět s číslem, což je tvarohové palačinky krupice.
No, pět (Není tajemstvím, a proto doporučil, není povinné). Pokusit se role před smažením tvarohové nejen v mouky nebo krupice, a jejich směsi s kokosem. Bude obedatelno.
Dobrou chuť!