Jednoduché na přípravu, a to je velmi chutné maso. Skvělé pro sendviče mohou být sloužil jako lehké jídlo nebo vzít s sebou na přírodu
SLOŽENÍ
Shank - 1,8kg
Voda - 1,5l
Soli - 100 g (4st.l)
Cibule kůže -2 hrst
Česnek -10zuub.
Směs pepř - podle chuti
Bobkový list - 2 ks.
Černý pepř - 10ks.
ZPŮSOB PŘÍPRAVY
Pánev nalít přibližně 1,5 litry vody, přidáním 100 g chloridu sodného nebo 4 lžíce s malou skluzavkou. Přivede se k varu, aby se rozpustila sůl. Vynechat ve vroucí vodě 2 hrst promyje cibule kůže, vavřínových listů 2 a 10 hrášek černý pepř.
.Dovodim k varu a vynechat koleno. Mám hmotnost 2 gubernaculum 1 kg 800 g. Vařit po dobu 40 minut a přidá se 6 stroužky česneku, oloupané a nakrájené talíře. A vaříme další hodinu. Shank dá zcela vychladnout. Odbourat vychladnout v chladničce bez odstranění solanky a nechat po dobu 10-12 hodin. Teď jsme si to obsushivayut papírové ručníky. V misce skartovat 4 stroužky česneku, přidáme papriku a promícháme směsi. Kloub třít česnek směs. Zábal na pečící papír a dát je do lednice infuzí minimálně 2 hodiny. Nyní koleno je připraven, můžete snížit a podáváme.
Podrobnosti a vaření detail můžete vidět v mé velmi krátkém videu níže.
Dobrou chuť!