I nadále učit dezerty, které byly populární v SSSR. Dnes se bude diskutovat o koláče: Ring, marshmallow, oplatku a Olympic.
Každý týden jsem se mluvit o oblíbené a neoblíbené dezertů, které byly vyrobeny v Sovětském svazu. Základní informace o koláče, vzal jsem z knihy v roce 1976, „Výroba pečiva a zákusků,“ Autoři: AP S. Markhel, Y. L. Gopenshteyn a S. V. Odvážně.
Dort „Ring“
Sušenky pro tento koláč se peče ve formě, která má tvar prstence. Sušenky snížit na 3 vrstvy a plášť s olejem smetanou. Mimo dort pokrytý stejný krém, avšak unikátní technologií.
Krém se zahřeje na 32-35 ° C teploty, a to se stalo kapalina. Ve snížené kapaliny dort, a pak se nechá zchladnout a byl potažen čokoládou. V důsledku toho, že vytvořil pocit, že dort prosklené.
Tento koláč - jeden z mála, která nebyla použita pro impregnaci sirupu. Formulace a proces se mi opravdu líbil. Možná, že v blízké budoucnosti, mám připravit ji a řekne vám celý proces.
Pie "Zephyr-vafle"
Vafle koláč, který se skládal ze 3 vrstev. Mezi plátků byla silná vrstva bílé růžové zefirnoy náplní.
Na dortu posypané moučkovým cukrem přes síto s nápisem „Zephyr“. Okraje koláče zdobené Zephyr hmotu.
V jeho složení, marshmallow hmota je velmi blízko ke složení Sovětského marshmallow. Nyní nesplňují tyto koláče. Škoda, byl bych tak rád koupil.
Dort „Olympic“
Koláč protein ořechů koláče, které jsou vyrobeny podle jedinečný v době, kdy na předpis. Podrobnosti zde neřekne vám, ale budu tvrdit, že složení dortu bylo velmi, velmi „dražší“: kandované pomerančové, mandlové mouky, másla.
Mezivrstva dort čokoládové máslo krém. Top zdobený pusinky, kandované pomeranče a čokoládou čipem.
Velmi zajímavý dort, který dnes bude vypadat skvěle na polici v obchodě. Je škoda, že to není připraven. Jediná věc, kterou nechápu tento dort je ve cti, z nichž bylo vyrobeno.
Kniha, na kterém jsem studoval dezerty SSSR, povolený v roce 1976 a olympijských her držených v Moskvě v roce 1980. Ukázalo se, že se rozhodl vařit dort v předstihu? Pokud znáte odpověď, má v komentářích.
A to, co se vám líbí nejlepší koláče v SSSR?
Oblíbené koláče z minulosti. Co sladkost uctíván v SSSR. part 3- ideální, vrána k nohám a Kalach
Oblíbené koláče z minulosti. Co sladkost uctíván v SSSR. část 4- Gift, Leningrad, Fantasy