Pokud si myslíte, že je nemožné, aby připravit vlastní marshmallows, není tomu tak. Když jsem se ho připravuje poprvé, myslel jsem neměl nic. Ale bylo to mnohem jednodušší, než jsem si představoval.
Způsob přípravy
přísady
Pro Zephyr hmoty
Jablečné pyré 250g
cukr 100 g
Vaječný bílek 1 kus (40 g)
pro sirup
cukr 400 g
voda 100 g
Agar 10 g
Jak vyrobit jablečnou za marshmallow
Jablka snížit na polovinu a peče 20-30 minut při teplotě 190-200 ° C, Poté otřete do přístroje na čištění ovoce a bobule, po zaklepání ponorný mixér dokud není homogenní. Můžete si udělat koktejl jakýmkoli způsobem chcete.
připravuje tajemství - to je jablečné pyré, který by měl být silný, voda musí být minimálně. Je nejvhodnější odrůdy jablek „Antonovka“ nebo „Granny Smith“.
Cukr se smíchá s bramborovou kaší a dát na oheň. Když je cukr úplně nerozpustí, kaší jsem posun do ploché desky a odložit do chladničky až do vychladnutí.
Bití Zephyr hmotu
Ke studené směsi jablečné pyré a přidá vaječný bílý cukr a bil do hmotnostního přírůstku objemu. Je-li hmotnost je připraven, zrušil ji stranou a půjčky sirupu.
Jak vařit sirup marshmallow
Všechny ingredience k sirupu ve vysoké tyči kastrolu a dát na oheň. Po varu, I snížit teplotu na střední a vaří na teplotu 110 ° C V době, kdy je to asi 5 minut.
Jak zkontrolovat připravenost sirupu, pokud není teploměr
Není-li teploměr, ochota šeku sirupu I následujícím způsobem. Obecně platí, že tato metoda je spíš to, takže jsem často používat a neberou ven teploměr.
Připravený sirup musí stékat tenkou a dlouhou nit.
Zapněte mixér zefirnoy hmotnosti šlehané při střední rychlosti, a pramínek nalít sirup. To je nejlepší nalít sirup na okraj nádoby tak, že nevstupuje do mixeru šlehače. Pokud spadnete - rozbil kuchyň.
I nadále šlehání marshmallows několik minut. Hmota by měl dostat nadýchaná a udržet tvar. Dále je třeba jednat rychle, aby se agar-agar začne zmrazit při teplotě 40 ° C
sponzora koutek
Najdete zde všechny potřebné ingredience a nástroje BakerStore.ru
Všichni moji čtenáři se pomocí tohoto kódu, BUNBICH obdrží slevu ve výši 5%.
Agar-agar, silikonová stěrka, pečivo taška, tryska „hvězda“ - to vše a ještě mnohem více, je nezbytné, aby při přípravě dezertů.
Jak transplantovat marshmallows
Posun Zephyr jsem do pečiva pytel s tryskou „hvězda“. V případě, že pytel a není příloha, je možné přejít na normální paketu a pak uřízl roh balíčku. Ale je uložen bude obtížnější, protože balíček je příliš měkký.
Povrch otsazhivaniya marshmallow jsem již obloženy pergamenu na pečení. Po uložení ji marshmallows nechat stabilizovat na noc. Ready marshmallow by měla být pokryta tenkou krustou, která nelepí se na ruce.
Doba sušení závisí na okolní vlhkosti a vlhkosti jablečné pyré, ale obvykle trvá 12 až 24 hodin.
Po vysušení marshmallow sypané práškového cukru a sbírat obou polovin dohromady. Zapamatujte si následující v uzavřeném obalu. Doba použitelnosti 2 týdnů, ale pak se marshmallow může být jeden, to prostě začne vysychat pomalu a cukroví od okrajů.