Nedávno jsem byl hostem rodiče jeho manželky a matky-in-law stěžoval mi, že příliš mnoho reveň vysazeny a neví, co teď s tím dělat. Má všechno, co jsem chtěl ven, aby vařit - vařené. Rebarbory roste a roste. A ona je připravena ho kopat, protože je z toho unavená.
Zastavil jsem se jí a nabídl dort recept rebarboru. Ale musím říci, že zákon tchýně nemá rád komplikované recepty, které by mělo být vařené na dlouhou dobu. Takže jsem musel přemýšlet, aby zvážila tento bod.
Nejprve jsem testoval recept doma a byl spokojen s výsledkem. Recept předal matce a zapomenout. O týden později se matka-in-law byl pozván na návštěvu a zpracuje dort pro mého receptu.
Koláč se jí líbil natolik, nemohu starat o rebarbory. Teď nikdo nebude kopat.
Způsob přípravy
Sand base
Mouka B / C 300 ° C
Máslo 226 g (z mrazničky)
cukr 50g
Ledová voda 75g
špetka soli
Chcete-li připravit základy písku jsem použil jeden kus těsta na koláče. Podrobný recept jsem publikoval na kanále, takže nebudu znovu malovat a prostě nechat odkaz na konci článku.
Zatímco písek prázdný vychladne, budu starat o přípravu náplně reveň.
plnicí
Rebarbory 490 g (již vyčistit)
Cukr 154 gr
jahoda 120g
Kukuřičný škrob 50 g
Vody 40 g
I opláchněte jahody, ocasy střih a šíření v pánvi. Přidáme cukr a rozdrtit kartofeledavilkoy do stavu suspenze. Rebarbory promyje a loupané, rozřeže na stonky na kousky 2 cm dlouhé a po v pánvi na jahody.
Pot dát na oheň, přidáme cukr a přivedeme k varu. V tomto bodě, reveň by měly být již změknou, pokud ne - vařit doměkka. Přidání škrob rozpustí ve vodě a znovu přivést k varu. Dávám vaříme asi 2-3 minut a odstranit z tepla.
I posun v písku základny plnicí a dát je do lednice, až v pohodě, ale v noci lépe.
sněhová pusinka
cukr 60g
Vody 20 g
Protein 60 g (1 vaječný protein CO)
Horní kryt s pusinky koláč I. K jeho přípravě se vodou cukru přinese až 118 ° C, Pokud nechcete mít teploměr, na tom nezáleží, jen přiveďte k varu a nechte vařit po dobu 1-2 minut.
Souběžně s přípravou sirupu bič proteinu do stavu pěny a nalijeme horkou sirupu v tenkém proudu. Bič pusinky do stabilních vrcholů.
Pusinky koláč a předán k vyrovnání silikonovou stěrkou. Za použití plynového hořáku žíháním proteiny jemně dozlatova. Pokud hořák není - poslat dort v troubě na horní polici a insert režimu „gril“.
Před podáváním ozdobíme lístky máty a květy šeříku. Jen nezapomeňte umýt oba před použitím.
Nyní, když víte, co vařit reveň koláč není nijak složité. Pokusit se péct v blízké budoucnosti a musí uspět.
Chcete-li tento koláč jsem jeden kus těsta, který se připravuje na tento recept.