Dnes vám poradí, jak vařit dort, který byl v SSSR byly postaveny celé kolo. Ale rozhodl jsem se, že to nebude klasickou chuť a něco zajímavého.
Nedávno jsem byl pozván k účasti na recept záznamu videokanál „Family Kitchen“. I sledovat tento kanál na Youtube. Společně jsme zaznamenali pro vás videa recept dort „Ptačí mléko, kokosový cappuccino.“
Udělej si kanál budu krok za krokem, jak vařit, a pokud něco zůstává nejasný, pak na konci nechám odkaz na video recept. Doufám, že oceníte můj první zážitek z mluvení na veřejnosti.
Máte-li zájem, takže jsem popsal, jak probíhalo natáčení, pak dejte nám o tom vědět do komentářů. Pak budu psát samostatný článek o této zkušenosti.
Způsob přípravy
piškotový moučník
3 ks vaječný žloutek C1
1 lžíce vody
60 g cukru
60 gramů mouky v / s
2 lžíce kokos
10 g vanilkového cukru (1 hodiny. lžíce)
Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Proteiny pořádek, budeme muset vařit suflé.
Šlehání žloutky, vodu, cukr a vanilkový cukr na normální zvýšení zesvětlení a hmotnost na objem. Prosít mouku, přidáme kokos a míchá se do homogenity.
Těsto se rozdělí na položené pergamen plech tak, aby pak bylo možné vyříznout požadovaný tvar. Mám kluzného kroužku o průměru 22 cm. Pečeme po dobu 10-12 minut při teplotě 180 ° C, Po upečení ihned pronajatý sušenku s pergamenu a střihu s tvarem suchar.
Pokud tomu tak není ihned rozkrojit dort, později nefungují. Suchar po ochlazení stává křehčí.
suflé
Příprava soufflé je rozdělen do dvou fází. Tato jedlý olej, krém a pusinky. Nejprve připravíme krém.
krém
165 g másla teplota místnosti
70 g smetany 33-35%
10 g vanilkového cukru
2 lžičky rozpustné kávy + 2 čajové lžičky vody
Káva míchat s vodou dokud není homogenní. Jsem přidáním zbývajících složek a bil do krémové. Nyní za pusinky.
sněhová pusinka
390 g cukru
240 g vody
8 g agaru
100 g proteinu (3 vejce C1)
1 c (špetka) kyselina citrónová
V pánvi se silným dnem nalít vodu, spánku cukr, agar-agar a post tepla až na talíř. Sirup agar musí být uvedena na teplotu 110 ° C, V případě, že teploměr není, nezoufejte. Ochota sirup lze kontrolovat „na niti.“
Pro tento účel, po varu sirup vařit na střední teplotě po dobu asi 5 minut, za občasného míchání. Připravený sirup je silná, ale pokud jej vynechat v lžící a vytáhnout sirup musí stékat dlouhý souvislý pramen.
Proteiny s citronovou kyselinou předem bič do světla vrcholy do stavu pěny. Když je sirup připraven, zatímco pokračuje metla bílé, nalít ji do sirupu tenkým proudem.
Šlehaný k nárůstu tělesné hmotnosti v objemu u pusinky. Přidat předem šlehačka máslo a smetanu a míchejte do hladka. V tomto okamžiku se hmota usazuje a stává se kapalina. Nebojte se, jak by mělo být. Soufflé je připraven, je na čase vybudovat dort.
shromáždění
Vzhledem k tomu, suflé agarem začne zmrazit při teplotě 40 ° C, je nutné předem připravit pro všechny dortu montáž. Už jsem dal na dno formy dortu. Když je soufflé je připraven, nalijte do formy na horní straně sušenky.
Nechám po dobu 1 hodiny za účelem stabilizace suflé. Lze jej umístit do chladničky, aby se tento proces rychlejší.
čokoládová poleva
60 g tmavé čokolády, než 50% kakaa
35 g másla
1 lžíce krém 33-35%
Všechny ingredience tát ve vodní lázni do hladka.
Když je koláč se ochladí, kryt s čokoládou. Posypeme kokosovými vločkami pro výzdobu.
Koláč je hotový, zbývá jen čekat na nalít polevou. K tomu, odstraním koláč v chladničce po dobu 5-6 hodin a výhodně přes noc.
Místo jako ohodnotit tento článek. A nenechejte ujít nové recepty,přihlásit k odběru kanálu!