Jak pěstovat kynuté pečivo doma. Jak skladovat a krmit startér. Moje osobní zkušenost.
Když jsem řekl před časem, recept chleba bez hnětení, aby moje kritika se zhroutila, to bylo doma špatně vařit chléb s kvasnicemi. Učiníme-li chleba doma, budete muset použít startér, říkají, že je to užitečné. Studoval jsem otázku kvasinek chleba sám byl toho názoru, že v kvasinkách nic špatného, protože kvasinky v chlebu jsou zabiti při teplotách nad 50 ° C. Ale protože tolik lidí mi poradil, aby se chléb kvásek, pak byste měli vyzkoušet.
Tento článek vám řekne, jednoduchý recept na rostoucí neklid v domácnosti. Tento způsob se také nazývá kvasnice „spontanka“, tedy spontánní kvašení startér. Na konci tohoto článku vám poradí, jak skladovat a krmit startér, když už jste vyrostli, tak se určitě přečíst až do konce.
Chci pěstovat startér po dlouhou dobu. Ale když jsem se podíval na receptu a viděl nápis „růst 6-7 dny“ ustoupila moje nadšení. Díky vám, moji odběratelé, pořád rostl. Při pohledu do budoucna se říci, že není nic složité nebylo v rostoucím kvasu. Je důležité, aby pacient a nezapomeňte nakrmit startér. Tento kvásek Také jsem upečený chléb, který budu sdílet recept na konci.
úvod
V tomto receptu nemám určit, jaký druh mouky použití I. Pro odstranění kvas by měl používat pouze mouku nebo celozrnné mouky oloupané. Žitná mouka nebo pšenice není důležité. Můžete použít i směsi žitné a pšeničné mouky.
Způsob přípravy
Jeden den
Mix litr jar 100 g mouky 100 g vody. Zavřete víko a nechá stát přes noc při pokojové teplotě (nad 25 ° C).
druhý den
Banka vlevo 100 g kvasu, zbytek může být vyhozen nebo začali pěstovat druhou startér. Přidejte 50 g mouky a 50 g vody, promíchejte a nechte při pokojové teplotě přes noc.
Den třetí, čtvrtý
Tento postup opakujte pro druhý den.
den pět
Banka musí opustit 50 g kvasinek. Přidejte 75 g mouky a 75 g vody, zamíchejte a nechte jeden den.
šestý den
Banka musí opustit 30 g kvasinek. Přidejte 85 g mouky a vody, promíchejte a nechte při pokojové teplotě přes noc.
Naše startér je připraven. Tento proces, ačkoli dlouho, ale ne nudné.
Jak víš, že kvasinky se změnil.
Vezměte malé množství kvasu a dát do sklenice s vodou. Pokud kvásek vynořil, potom kvasit je připraven a lze jej použít.
Jak krmit kvásku
Tyto metody nebyly testovány by mě, protože jsem prostě vychován startér. Po týdnu jsem se bude aktualizovat tato data.
10 g kvásku, aby se 20 g mouky a 20 g vody a promíchá se. Čím více kvasem obchod, tím vyšší je jeho potřeba krmiva. To je nejlepší pro ukládání malé množství kvasu, jako větší jídla, tím rychlejší proces fermentace. Familiar doporučuje přidat sůl na špičku nože v době krmení, sůl zpomaluje proces stárnutí z kvasu, ale neměl jsem čas podívat se na to.
Jak uchovávat kvasem
Způsob jedna
Tato metoda je vhodná pro ty, kteří nejsou v plánu pečení chleba každý den.
Krmivo startér a odstranit ji v lednici. Čím nižší je teplota, bude tím delší je kvásek kvasit. Při 3-4 ° bude dosáhnout svého stavu asi 4-5 dnů. To znamená, že pokud se péct chleba jednou týdně, například při vzkříšení, sklad v lednici až do pátku.
Jednou za dva měsíce je nutné získat kvasem z chladničky a krmit ho zahřát, takříkajíc získat mládí.
metoda dvě
Tato metoda je vhodná pro ty, kteří mají v plánu péct chleba alespoň 2-3 krát týdně.
Po šestém dni instituce kvasu, kvasem je třeba počkat, aby na svém vrcholu, to znamená, že zvýšení maximálního objemu (viz. foto hotového kvásku výše). V době, kdy „vrcholové“ Odebrat vykynout v ledničce po dobu 7 dnů. Tento kvásek, sklizené na svém vrcholu v chladničce se nazývá „starter“.
Během týdne, můžeme vzít potřebné množství startéru pro vaření a uklidit zpět do chladu. Když je spouštěč běží nízkou nebo vhodnou dobu krmení, aby si to ven z chladu a zádi. Nejlepší v cyklu 2: krmení, čekal když znovu startér a dosáhne maximální zdroj, odstranit na druhého píku v chladničce.
To je krmena startovací teplo. Když se kvasinky dosáhla vrcholu, a odstranit část krmiva opět čeká na vrcholu kvašení a dát je do lednice po dobu jednoho týdne.
A co dělat dál, když máte startér připraveni? A vy můžete udělat hodně. Tento článek byl velmi velký, takže receptů, které mohou být vyrobeny z kvásku budu diskutovat v příštím příspěvku, ale pro začátečníky nechat fotografii chleba, který měl jsem čas péct.
Dal 👍 ohodnotit tento článek. A nenechejte ujít nové recepty,přihlásit k odběru kanálu!
Zkuste vařit více:
Domácí chléb kvašený
Banana dort kynuté
Voňavé skořice rolls