Krok za krokem recept na žitného chleba s video návodu. Smíšená večer, ráno připravena.
Každý krok v tomto receptu, jsem objasnil video obrazy. Pokud se vám líbí tento formát dal Huskies.
Už jsem ti říkal, jak se dělá chleba bez hnětení za 2 hodiny, ale s pomocí této metody je možné připravit žitný chléb. Žito mouka je mnohem méně bílkovin, což zabraňuje ho. Ale experimentování jsem našel ideální způsob, jak vařit žitný chléb bez hnětení. K tomu potřebujeme čas, ale hlavní věc, která v této době nepotřebujeme sledovat proces a co dělat, procvičit své oblíbené věci.
Před zahájením říci něco, proč tento recept je důležité použít tvar litinový s víkem nebo něco podobného, já používám utyatnitsu, která se dochovala z rodičů ze sovětské éry. Tradičně výheň Způsob přípravy chleba v peci, to znamená péct ji bez formy v dolní části trouby. Teplota v peci je velmi rovnoměrné díky silné zdi, které se získává teplo a rovnoměrně rozdělit po celé obemu kamen. Doma jsme jen trouba, které mají tenké stěny a nemohou rovnoměrně teplo. Aby bylo možné dosáhnout rovnoměrného rozložení tepla, a budeme používat nádobí s tlustými stěnami. Při prvním spuštění, dokud se peče chléb, krytá to se zvedne, a když odstraníme víko upečený přes horní kůrky. Chléb peče tímto způsobem se získá s křupavou kůrkou a měkké jádro. Být skladovány po dobu asi týden, a ne plesnivé, a postupně tvrdne.
Ujistěte se, že číst až do konce receptu, kde najdete všechny potřebné ingredience.
proces
Smíchejte suché přísady do mísy.
Přidejte studenou vodu a míchat těsto dokud není homogenní.
Zavřete a odstranit film do studené pečicí trouby 12-18 hodin.
Položte těsto na pomoučený vál.
Děrovaný těsto, doslova 20-30 sekund.
Položte těsto na ručník tom předem posypeme otrub v horní části těsta a posypeme otrub a krytem. Opustí po dobu 1 hodiny na teplém místě bez průvanu.
Po 30 minutách, vložíme do trouby tvar a zahrnuje se zahřeje na 230 stupňů. Když se těsto usadí 1 hodinu posouváme do formy, uzavření krytu a loď v troubě po dobu 40 minut.
Po 40 minutách, odstraňte víko a nechte péct po dobu dalších 20 minut.
Položte chléb na grilu a dát zcela vychladnout.
V souvislosti s chlebem se ukázalo velmi porézní a s velkými „díry“.
Pro žitného chleba, potřebujeme
2 šálky mouky B / C
1 hrnek žitné mouky
1 2/3 šálky nachlazení voda
1/4 h. lžíce sušeného droždí (ne rychle)
Sůl 1 1/3
trochu otruby