Dnes vařit lahodné, jemné a vzdušné dort založené na populární italský dezert tiramisu.
Je nemožné zastavit a jíst jen jeden kus :))), teplota v ústech, s lehkým nádechem kávy, vzduch máslo krém - je radost.
Nejedná se o skutečný recept, to nebude mít žádný mascarpone nebo smetany nebo cookie „Savoyardy“.
I oddělení žloutků od bílků od 6 vajec, a potřebuji jen dva proteiny. Nádobí musí být čisté a suché.
Žloutky vlije 50 ml mléka, přidáním 1 sáček vanilkového cukru. I míchat a dát na oheň, ten celá hmota mírně zhoustne. Je zrušil vychladnout žloutky.
V bílkoviny přidejte špetku soli, takže bude snazší se šlehačkou. V malé pánvi nalít 250 g cukru, cukr se nalije do 50 ml vody. Položte pánev s cukrem na dlaždice, cukr by měl zcela rozpustit, začnou dobře vařit. Poté jsem začít šlehání proteiny.
Cukr vařit, já ztlumte oheň pod průměrem. Začnu porazil bílků s nízkou rychlostí a postupně přivést na maximum. Proteiny bil do stabilních vrcholů.
Máte-li teploměr, cukrový sirup má být 110 stupňů. Nemám teploměr, budu kontrolovat teplotu odlišně. Drip cukrový sirup do studené vody a snaží se shromáždit prsty sirup do klubíčka, v případě, že míč bude - sirupu je připraven. Je důležité, aby přehánět sirup na ohni, jinak se stane hořké.
Tenký proud sirupu nalít na šlehaných vaječných bílků, vyznačující se tím, pokračovaly ve své házení při maximální rychlosti. Poté, co jsem nalil celý sirup, bič bílků po dobu několika minut.
V žloutků přidáme smetanu nebo smetanový sýr. Nebo se míchá s míchadlem nebo šlehačem.
Začít postupně zavádět rozšlehanými bílky.
Původně použitý cookie „Savoyardy“, jsem se rozhodl provést experiment a trvalo kypré postním cookies.
Obdélníkový tvar děleného I nebyl, budu používat kolo. Korálek obrazce obvorachivayu film korálek předem naolejovaný bez zápachu.
I předem uvařená káva, a to se ochladí. S přídavkem cukru v kávě, můžete ještě přidat lžíci rumu nebo brandy. I dip sušenky v kávě a šíření do formy.
Šíření a vyrovnávací vrstva krému. Krém by měl být hodně, asi polovina z celkového objemu.
Nově šíření vrstva zvlhčené kávy cukroví. A rozetřete zbytek krému.
Pošlu dort v ledničce přes noc.
Po 8-9 hodinách vytáhnout koláč zdobení horní kakaový prášek, pronajaté formu, a může sloužit.
Dobrou chuť!
Složení (forma 18 cm):
- 6 žloutků
- 50 ml mléka
- 1 balíček vanilkového cukru
- 400 g másla, smetanového sýra (ne sůl)
Protein pudink:
- 2 proteinu + špetka soli
- 150 g cukru
- 50 ml vody
___________________
- 150 g sušenek (I dlouhotrvající)
- 200 ml silné kávy
- 1-2 polévkové lžíce kakaový prášek
___________________
Volitelně krém může být přidán v 10 g želatiny + 50 ml vody