Velmi chutné, něžná, vzdušná, tání v ústech bez koláč pečení! Vynikající kombinace zadávací pudinku tenkou a světlé citron tóny čokolády. vyzkoušet :)
Podíl na tři vaječné žloutky a bílky do mísy, ve kterém proteiny mají být suché a čisté. Bílkoviny jsou odložil do ledničky.
I začít dělat pudink. Tyto tři žloutky přidat dvě celá vejce. Přidejte 120 g cukru, sáček vanilkového cukru, 2 lžičky kukuřičný škrob.
Přidám lžičku citrónové kůry. I míchat.
Začnou postupně zavádět mléko potřebovat pouze 350 ml.
Dal jsem krém na mírném ohni, za stálého míchání, a redukuje. V tomto případě krém nesmí vařit. Uvařila jsem krém po dobu asi 8 minut.
Nalít do smetany 50 ml citronové šťávy. I míchat. I pokrýt krém s igelitovou fólii v kontaktu a poslat v chladničce.
Nasekané 100 g másla, rozpuštěného másla, pokojová teplota. Bič máslo s míchadlem při vysoké rychlosti, přičemž se postupně zavést krém. Krém připravený.
Ve 100 ml vody se při teplotě místnosti 20 g želatiny spí, I míchat a je vyhrazen po dobu uvedenou na obalu.
Z chladničky tří proteinů, nalít do misky větší, mísa musí být čisté a suché.
Připravte sirup: 150 g cukru se nalije do pánve, přidá se 60 ml vody, dát na oheň, a čeká, až se sirup vaří. Když se sirup začne aktivně povařit a cukr nerozpustí, začnu šlehání proteiny.
Přidám špetku soli do bílků a začnou šlehání bílků s mixéru s nízkou rychlostí postupně se obrátit na maximum.
I zkontrolovat připravenost sirupu nalije do misky se studenou vodou kapání kapka sirupu do vody a pokusit se shromáždit sirup prsty do měkkého míče. Jestliže míč se děje, pak je sirup je připraven. Jestliže míč rozprostřené, měli byste stále vařit sirup.
Okamžitě odložit sirup z tepla, jinak může zagorchit a začne stékat nalít sirup varu do proteinů, proteinů šlehači.
Nabobtnaná želatina se roztaví v mikrovlnné troubě, je možné, aby to ve vodní lázni. I zalijeme smetanou a za stálého míchání s mixérem.
Přidám plátek citronu smetanových proteinů za stálého míchání s míchadlem.
Krém se nalije do formy, rovnačky čepel a odeslání formuláře do chladničky do mrazicí komory.
Dort ztuhl, opatrně vyjměte z formy a ozdobíme čokoládou.
Beru 60 gramů hořké čokolády, rozbil na malé kousky, přidá kus másla. I roztavit v mikrovlnné troubě. Čokoláda vlažná v podstatě při teplotě místnosti - může zdobit.
Dort jsem rozmrazené v chladničce. Vzduchové zatáčky, taje v ústech, jemný, tenký citronovou poznámky. Iced dort je vhodné provádět na návštěvu. Přeji vám dobrou chuť!
Složení:
Pudink citron krém:
- 3 + 2 vaječný žloutek
- 120 g cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 lžičky s horní částí škrobu
- 350 ml mléka
- 1 lžička citrónová kůra
- 50 ml citronové šťávy
- 100 g másla
Pudink krém protein:
- 3. Protein + špetka soli
- 150 g cukru
- 60 ml vody
____________
- 20 g želatiny
- 100 ml vody
____________
- 60 g čokolády
- 30 g másla