Existuje spousta receptů na koláče. Existují ale časem prověřené a oblíbené. Tenhle je.
Složení:
2 lžíce. l. tekutý květový med (lípa, pohanka)
1 pytel suchých droždí
100 g máslo
520 g mouka
125 ml teplého mléka
3 vejce
120 g Sahara
1 sáček vanilkového cukru
špetka soli
hrst rozinek
špetka mletého muškátového oříšku
0,3 lžičky l. mletý kořen zázvoru (prášek)
Příprava:
1. U tohoto dortu je třeba vše zvážit, protože se jedná o recept z cukrárny, kde je vše přísné. Proto je nejlepší používat elektronickou kuchyňskou váhu.
Příprava těsta: smíchejte droždí se 100 g. prosévaná mouka, nalijte teplé mléko a přidejte 1 lžičku. l. Sahara. Mísu s těstem zakryjte froté ručníkem a odložte na 1 hodinu na teplé místo.
2. Vejce oddělte při pokojové teplotě do žloutků a bílků. Do žloutků přidejte zbytek cukru, vanilkový cukr a med. Všechno dobře rozemelejte, na konci přidejte špetku soli.
3. K těstu, které přišlo, postupně přidávejte směs žloutků, stále dobře promíchávejte.
4. Rozšleháme bílé, zašleháme v nadýchané pěně a přidáme do těsta. Vše dobře promíchejte špachtlí. Nešlehejte!
5. Do těsta přidejte také měkké máslo. Není třeba to roztavit. Ghee dělá pečivo mastným a nevstává dobře.
6. Opláchněte rozinky v horké vodě. Může být namočen v koňaku po dobu 15 minut. Rozinky osušte na papírovém ručníku. Poté vařte v mouce a vyložte těsto.
7. Přeosejte zbytek mouky. Vmíchejte zázvor a muškátový oříšek.
Přidejte mouku do těsta a pokračujte v hnětení rukama. Těsto se ukáže být tlusté a téměř se nelepí na ruce a misku.
Nemusíte přidávat více mouky, ale pokud byla vejce velmi velká, můžete přidat maximálně jednu hrst mouky.
8. Těsto musí být dobře hněteno, dokud nebude hladké, aby na něm nebyly hrudky. 10-15 minut jen na hnětení.
9. Těsto přeneste do misky lehce namazané rostlinným olejem.
Zakryjte horní část potravinářskou fólií, froté ručníkem a umístěte na teplé místo, aby se zvedlo asi 1 hodinu. Úplné ověření bude trvat 1 hodinu a 20 minut.
10. Formy na dorty zakryjte papírem a tukem nebo použijte papírové formy.
11. Naplňte formy těstem na 2/3 objemu. Méně je možné. Korektura ve formách až do 35 minut teplé.
12. Pečte koláče v horké troubě na 180 stupňů asi 30-40 minut, vše záleží na troubě.
13. Hotové koláče vyjměte z trouby a z formy, položte je na čistý ručník a ochlaďte.
Horní část může být potažena proteinovou glazurou a zdobena podle vašich představ.
Medový dort je velmi aromatický a chutný, jako perník, pouze vzdušný. A je také uložen po dobu až jednoho týdne a neztratí se. Čas tedy stojí za to.
Zkus to sám!
Líbil se vám článek?
Nemáš začPŘEDPLATITna kanál a lajk!
Vaše aktivita je pro autora velmi důležitá!
Děkujeme za přečtení až do konce!
Hodně štěstí!