Z proso krupice lze vyrobit nejen kaši a polévku, ale mnohem více: pilaf, masové kuličky, kastrolky, kuřecí maso! Uložit recepty!
Podle vzpomínek mé matky v 50. až 60. letech. Když byla dítě, její otec (můj dědeček) byl ve vesnici krejčím, takže lidé za jeho práci často platili jídlo. A hlavně proso.
Ráno proso kaše, v poledne proso plávalo v polévce, a na večeři se proso kulesh podávalo s lžící dušeného masa nebo kouskem slaniny v hrnci.
Není třeba říkat, že proso už k nikomu nelezlo... Pak její babička (moje prababička Dáša) začala připravovat kulinářské experimenty a vycházela z ošklivého prosa, aby si uvařila docela chutné jídlo.
Myslím, že je čas si připomenout ty vesnické způsoby ekonomického jídla a naučit se vařit skutečná mistrovská díla z rozpočtu prosa.
Jít!
Proso kastrol s masem nebo sladkým
Jak vařit:
1. Opláchněte proso, vařte do měkka. Pro kastrol by proso mělo být vařeno ne drobivé, ale pyré. Dochutíme solí a cukrem. Pokud je kastrol sladký, pak může být o něco více cukru.
2. Zapekací misku vymastíme olejem.
3. Vložte polovinu proso kaše do formy. Na vrch rozložte náplň (vařené maso z polévky se smaženou cibulkou, dýňové plátky, plátky jablek nebo džem), co chcete.
4. Na náplň položte druhou část kaše rovnoměrně.
5. Rozšlehejte 1 vejce s cukrem a trochou mléka. Ve sladké kastrolu omáčku oslaďte a dochuťte skořicí a do vydatného přidejte pepř nebo bylinky.
6. Nalijte kaši ve formě vaječné směsi a vložte do horké trouby. Pečte asi 30-40 minut při 180 stupních.
Nebo tato možnost.
Proso kastrol s tvarohem
Jak vařit:
1. Vařte sladkou kaši proso.
2. Smíchejte kaši s tvarohem a vejci, přidejte 2 lžíce. l. mouka. Vanilin a rozinky jsou volitelné.
3. Formu vymastíme máslem, vyložíme proso hmotou, vrch namažeme rozšlehaným vejcem nebo zakysanou smetanou.
4. Pečte 30 minut při 180 stupních. Podáváme se zakysanou smetanou.
Proso salát
Jak vařit:
1. Vařte proso ve vodě. Trochu solíme. Potřebujete drobivou a drobivou kaši.
2. Nakrájejte okurku, rajče, cibuli na kostky.
3. Smíchejte zeleninu se studenou proso kaší. Přidejte konzervovanou kukuřici a čerstvé bylinky. Sůl a pepř na dochucení.
4. Salát dochuťte rostlinným olejem nebo majonézou.
Proso koule
Jak vařit:
1. Vařte obvyklou viskózní kaši proso, v pohodě.
2. Přidejte syrová vejce do kaše, promíchejte. Pokud je tekutý, přidejte trochu mouky nebo strouhanky. Sůl, pepř nebo naopak, doslaďte - dle libosti a chuti.
3. Hmotu rozdělíme na porce, stočíme do strouhanky a na oleji z obou stran osmahneme do zlatova.
Hotové masové kuličky podávejte teplé. Můžete pro ně připravit sladkou nebo pálivou omáčku.
Proso koláč "Kurnik"
Jak vařit:
1. Vařte proso kaši. Na koláč potřebujete 2-3 sklenice hotové kaše.
2. Smažte cibuli a mrkev na rostlinném oleji, přidejte jakoukoli zeleninu, kterou máte. Lze zmrazit - lilek, cuketa, pepř. Sezóna podle chuti, pokud existují bylinky, bylinky a česnek, je také skvělá.
3. Kuře samostatně uvařte a rozložte na kousky. Pokud jste vařili polévku, můžete si ji z ní vzít. Nebo, pokud je to možné, vytvořte samostatný kus.
4. Do vychlazené kaše proso vsuňte 2 vejce a nalijte 0,5 šálku mléka, dochuťte solí a dobře promíchejte.
5. Vložte 2/3 kaše proso do hluboce naolejované formy a vytvořte košík. Na dno kaše dáme vrstvu kuřecích prsou, na to smaženou zeleninu a náplň plníme až po okraj.
6. Plnku přikryjte zbývající kaší, vrch namažte zakysanou smetanou a pečte při 180 g asi 30 minut.
Pilaf s proso
Jak vařit:
1. Smažte maso, cibuli, mrkev na tuku nebo oleji.
2. Opláchněte krupici a přelijte připravené ingredience v hrnci.
3. Velmi mírně přidávejte vodu, poslouchejte inspiraci: přebytečná voda - lepkavá kaše.
Méně vody - drobivý pilaf. Koření podle chuti.
Někdo řekne, že to není pilaf, ale kulesh. Možná jen toto bude velmi bohatý moderní kulesh. Ukazuje se velmi chutné a uspokojivé! Dobrou chuť!
Přeji vám všem zdraví a trpělivost! Všechno bude v pořádku!
Přihlaste se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“ v
Zen
Telegram
Děkujeme za přečtení až do konce!