Zkusili jste to? Jak poznáš toto jídlo?
Kystyby - Toto je tradiční baškirské, tatarské a udmurtské jídlo z těsta s náplní.
Skutečný kystyby je tenký nekvašený plochý dort, přeložený na polovinu, plněný proso kaší nebo zeleninovým gulášem.
Nedávno se objevila adaptace na ruskou evropskou kuchyni a kystyby se nyní vaří s bramborovou kaší.
Doporučuje se namazat hotové výrobky rozpuštěným máslem a podávat horké.
Kystyby nebo Kuzikmyak s proso kaší
Složení:
500 gr. mouka
1 sklenici kefíru
vejce
1 hodina l. sůl
1 polévková lžíce. l. Sahara
K plnění:
1,5 šálku proso
2-2,5 šálku vody
sůl
máslo
Jak vařit:
1. Skutečné tatarské kystyby jsou vyráběny s proso. Proto je nutné vařit proso kaši předem, ale trochu tekutiny. Doporučuje se vařit v troubě v hrnci. Nejprve roztřiďte a opláchněte krupici, zalijte čistou vodou a vařte do měkka. Přidejte máslo a sůl podle chuti.
2. Pro přípravu dortů je lepší brát nemastný kefír, těsto bude měkké a koláče se nerozbijí.
Důležitý bod! Do tradičního těsta se nepřidává máslo, i když některé recepty to doporučují.
Přidejte cukr, sůl a vejce na kefír při pokojové teplotě.
3. Přidejte prosetou mouku a promněte dostatečně husté těsto. V konzistenci by měl připomínat knedlíky, to znamená, že je o něco strmější než manti nebo knedlíky.
4. Hotové těsto stočte do kuličky a nechte na stole odpočívat 20 minut.
5. Těsto vyválejte na klobásu a nakrájejte na 10 kusů. Z kousků vytvarujte kuličky, z nichž každý vyválejte tenký koláč o průměru 25-30 cm.
6. Smažte koláče na suché pánvi z obou stran.
Hotové koláče položte na hromadu na dřevěné prkénko a přikryjte ručníkem, dokud nejsou všechny koláče uvařené.
7. Když je kaše hotová, rozpusťte trochu másla, koláče vymažte z obou stran a poté rozprostřete horké proso uvnitř do poloviny dortu.
8. Přeložte kystyby na polovinu. Vrch můžete také namazat štětcem s rozpuštěným máslem.
Dobrou chuť!
Kystyby s bramborem
Ingredience na náplň:
1 kg brambor
1 sklenici vody
3 lžíce. l. rostlinný olej
sůl
cibule
zelení dle libosti
50 gr. máslo
Jak vařit:
1. Pečeme tortilly podle výše uvedeného receptu. Jedná se o klasickou verzi těsta, ale náplň lze libovolně měnit.
2. Oloupejte a vařte brambory v osolené vodě. Vypusťte téměř veškerou kapalinu, nechte asi sklenici.
Bramborovou kaši rozmačkejte a přidejte trochu horkého vývaru. Sůl.
3. Jemně nakrájejte cibuli a restujte na rostlinném oleji, ale pouze do měkka. Není třeba to dělat, dokud nebude zlatohnědá.
4. Jakékoli zelené (kopr, petržel, koriandr), pokud opravdu chcete, můžete. Hlavní věc je opláchnout a brousit.
5. Vložte všechny cibule z pánve do horkého pyré, přidejte bylinky a promíchejte.
6. Rozpusťte máslo a potřete ním vnitřek koláčů.
7. Na polovinu dortu dáme ještě horkou bramborovou kaši a volný okraj přeložíme na polovinu.
Mnoho lidí ráda servíruje a jí kystyby s mlékem. Zkus to sám!
Dobrou chuť!
Postarejte se o sebe a nebuďte nemocní!
Přihlaste se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“ v
Zen- <<< téměř 2 000 receptů na jakoukoli peněženku a jídlo
Telegram- <<< recepty, tipy, humor, výběry, užitečné věci
Instagram- <<< rychlé recepty pro pokročilé
Yandex. Posel-<<< nyní jsme zde také
Děkujeme za přečtení až do konce!